有着酒文化名城之美誉的遵义，名酒众多，世界闻名，酒文化历史悠久。从事贵州酒文化研究近20年、市酒文化博物馆馆长胡云燕介绍说，二十多万年前，处于旧石器时代的“桐梓人”开始了历史的征程，酒文化的种子也在遵义这块土地上萌芽。旧石器时代的人们在长期的采集劳动中，逐渐发现了自然酒。通过总结，开始有意识地用含糖的水果、蜂蜜通过自然界的发酵微生物自然生成酒，这就是原始人工酒。随着生产力的发展，新石器时代，原始农业产生，以及陶器的普遍制作和使用，使谷物酿酒成为可能，新石器时代中晚期才产生了曲蘖酿酒。
关于仡佬族先民濮人善酿的历史，胡云燕说，遵义仡佬族先民濮人在商周时期已熟练掌握了酿酒技术，古籍中有周王伐鬼方与濮人“恤酒盟誓”的记载。遵义地区出土的大量酒器酒具文物也证明了遵义源远流长的酒文化历史。如：仁怀市出土商代酒具大口陶尊、陶杯、陶壶，是贵州省历史上较早的酒具；明末清初，茅台酒回沙工艺的出现，标志遵义个性蒸馏名酒产生，民间酿酒之风延续至今。同时，遵义的酒礼酒俗丰富多彩。如，务川自治县、道真自治县一带仡佬族的“春节”，用酒、肉、鸡、饭祭祀土地山神，祭古树，打秋千，打篾鸡蛋，歌颂祖先开荒拓草功绩和祈求祖先及土地神灵保佑等。此外，遵义酒文化遗迹名胜引人入胜。仁怀市盐津河畔的巨型茅台酒瓶、赤水河中游仁怀市沙滩乡境内吴公岩摩崖绝壁之上的“美酒河”巨型崖刻、茅台酒厂的国酒文化城，还有习水县土城镇赤水河边习水土城镇春阳岗糟房等。
酒，既是物质文化的产物，也是精神文化的产物。胡云燕说，作为国酒之乡的遵义，以国酒茅台为龙头的众多名酒，群星璀璨，多姿多彩，这得益于遵义悠久的历史和酒文化积淀。
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９种助你解酒
饮酒过度引起身体不适，中医古来称“酒毒”。历代医家通过摸索，发现某些中药对缓解饮酒过度有效，但其机理尚待研究。兹录述于此，供参考。 一、枳子 能治酒醉，烦热，口渴，呕吐，二便不利等。《滇南本草》明确提出其“治一切左瘫右痪，风湿麻木，能解酒毒……”《世医得效方》拟枳木具子丸治“饮酒多发积”。此外，枳木具子也能解酒。
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黄酒：油纸伞下明眸皓齿的温婉女子
黄酒是世界上较古老的酒类之一，源于，且唯有之。商周时代，人便酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。它以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14-20，属于低度酿造酒。其中含有21种氨基酸，包括人体自身不能合成、必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸。此外，黄酒还含有糖份、有机酸、酯类、醇和丰富的维生素等。故而享有“液体蛋糕”的美誉。
