酒的化学知识

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　　饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇，分子式:CH3─CH2─OH,分子量为46。
　　糖转化成乙醇的化学反应式:
　　C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2

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酒在人体内的吸收

酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响较大。　　人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003的酒精。血液

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酒的度数

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。西方国家常用proof表示酒精含量，规定200proof为酒精含量为的酒.如100proof的酒则是含酒精50。