各大洲的葡萄栽培面积

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各大洲的葡萄酒生产（2004年）

2004年的世界葡萄酒总产量中，欧洲占主导地位，占总产量的71。仅25国欧盟就占产量的62。其次为美洲，占产量的16。其他的各大洲共占总产量的4～5。

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干红葡萄酒的二氧化碳浸渍法

整粒葡萄在充满co2气体的密封容器中先进行浸渍后进行酒精发酵的方法叫二氧化碳浸渍法。其主要工艺流程：　　　　整粒葡萄置于co2气体的密闭容器中，使葡萄产生厌氧代谢作用，经几天浸渍后，进行压榨分离出果汁，然后可按白葡萄酒方法进行酒精发酵。该办法的主要特点是酒精发酵是在没有固体物质的情况下进行发酵。其目的是生产更为柔和、更