美国哈佛大学医学院的研究者邀请12名男女自愿者参与研究，自愿者分成两组，一组吃葛根，另一组吃安慰剂，总共吃九天，吃完葛根后再喝酒，饮酒量多寡都经过分类、计算。
研究显示，喝酒后葛根会增加血液中的酒精浓度，并引起心跳加快，体温上升。这让身体马上就能感受酒精作用，延迟喝酒欲望，让人不会想再多喝酒。
其实，中医在很久以前就知道，葛根可用来抑制一个人的饮酒量。只是这究竟是何原理一直是个谜团。
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酒桌自保术：五句话
推词一：我刚吃了头孢 吃了头孢，就不能喝酒，这个道理估计大家都知道。每年，尤其是春节期间，因为服用头孢后喝酒而休克被送急诊的不少，甚至有丢命的。所以，酒桌上，一般说刚吃过头孢，就没几个人再敢劝酒了，毕竟真要有个三长两短，谁也担不起这个责任。之所以会有这样严重的后果，是因为双硫仑样反应。正常情况下，乙醇会在体内代谢成乙
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饮食的注意事项
1、荤素搭配要合理：要树立正确的春节饮食观念，春节里，一般餐桌上什么菜都有，但是要注意的是，如果自己懂得合理的搭配，健康是可以吃出来的。荤素的比例控制是3：7或者4：6，切记不可只吃肉类不吃蔬菜，这样容易导致脂肪摄入过多而膳食纤维与维生素严重缺乏； 2、适量饮酒与饮料：酒一定要适量，能不喝较好，如果要喝，记得不要空腹
