动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成适合人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用。但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。
鱼类，脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。
禽类脂，脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。
蛋类，富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。畜肉类一般含脂肪较多，能量高，但瘦肉脂肪含量较低，铁含量高且利用率好。
肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并且是某些慢性病的危险因素。目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是食入的猪肉过多，应调整肉食结构，适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。但一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加。
推荐成人每日摄入量：鱼虾类50至100克；畜禽肉类50至75克；蛋类25至50克。
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减少烹调油用量，膳食清淡少盐
脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖，高血脂，动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。 膳食中盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。在我国，每人每天食盐平均摄入量为10克左右，是世界卫生组织建议值的2倍多。 建议每人每天烹调油用量不超过25或
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食不过量，天天运动，保持健康体重
进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素：食物提供人体能量，运动消耗能量。 如果进食量大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，造成超重或肥胖；若食量不足，可由于能量不足引起体重过低或消瘦。体重过高和过低都是不健康的表现。所以，应保持进食量和运动量的平衡，使摄入的各种食物所提供的能量能满足机体需要，而
