专家告诉你黄酒的较佳健康饮用酒期

最新特产白酒黄酒米酒行业资讯《专家告诉你黄酒的较佳健康饮用酒期》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多白酒知识，酒文化，酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。    近日，江苏省疾控中心毒理的有关专家声称，氨基甲酸乙酯主要是酒精饮料（如黄酒、葡萄酒、苹果酒、清酒）的伴随产物，几乎是很难避免。黄酒在酿造时，粮食中的化合物在发酵的过程中会和乙醇自发反应生成氨基甲酸乙酯。 对于酒类中氨基甲酸乙酯含量的标准值，目前我国还没有出台标准，处于正在调查阶段。 扬州大学生物科学与技术学院的专家曾经做过实验，黄酒储存时间越长，氨基甲酸乙酯的含量就越高。这是因为黄酒中的尿素会和乙醇继续反应。刚的新鲜黄酒中的氨基甲酸乙酯含量非常少，此时还不足以引起健康风险。随着储存时间延长，氨基甲酸乙酯含量剧增，3年以上黄酒是新鲜黄酒的4倍左右，9年黄酒是新鲜黄酒的12倍。专家提醒，原则上黄酒酒期超过三年就不能饮用。

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看包装识别真假洋酒

看来源：在较有信誉的商家购买，酒品大致可信，千万不要购买来路不明或小店的酒。　　　看包装：真洋酒商标十分讲究，整齐，清晰，凹凸感强，印刷鲜明，彩印工整，字迹图案不会出现陈旧、模糊现象。反之，则可能是假酒。　　　　看封口：洋酒的封口有铝封或铅封。使用集装箱运输的名贵洋酒，箱外一般都有铅封。如铅封打开或无铅封，则该酒有问题

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葡萄酒爱好者照着步骤做一下

买葡萄――冲洗、晾干（24小时）――洗刷容器、、碎皮、装桶、封口、启动发酵（2天）――皮上盖糖（10）、封口发酵（15天左右无气体产生）――开口搅拌、封口净放2日――捞皮、去籽、二次加糖（10）、二次发酵（15天左右）――导桶、蛋清净化（10天）――分装封存。