寿生酒与金华火腿齐名,距今已有700多年的历史。液色金黄鲜亮,香味浓郁醇美,过口余香爽适,既有红曲酒的色和味,又有麦曲酒的香和美,醇香可口,沁人心脾,是一种半干型的黄酒。
寿生酒由明代初年戚寿三(1345年―1418年)所创,他在金华城东酒坊巷开设酒坊,并在农家自酿酒的基础上,以精白糯米做原料,用红曲、麦曲作发酵剂,采用“喂饭法”分缸酿制,风味独特,自成一派,该酒色如琥珀,醇香四溢,口味醇厚,成为酒中珍品。道光年间,金华城内马门头酒坊在原酿酒的技术上加以改良形成一套特殊的技术,遂使酒的品质大为提高,并将其定型,称为寿生酒。
寿生酒的生产季节也于冬至至立春前,采用冬浆冬水,因而风味别具一格。所以素有“冬浆冬水酿冬酒”的说法。后贮期一般不少于二三年,才可出厂上市。寿生酒的后贮期,能使酒液自然醇化,香味增浓。这样酿造出来的寿生酒,入口爽雅和谐,风味独特别致,沁人心脾。而且还具有滋补养身、的作用。
1915年金华寿生酒参加巴拿马万国博览会,荣获金奖,从此更扬名海外。在1963年我国第二届评酒会上被评为我国优质酒,获银质奖章,在黄酒系列中与绍兴加饭、福建陈缸齐名,是三大黄酒之一;在1984年我国轻工部酒类质量大赛中获银杯奖;1988年首届食品博览会上又获金奖,在同类酒中独树一帜。
金华寿生酒的渊源流传也离不开当地得天独厚的自然环境,由于金华当地一路是青山秀水,特别适合酿造寿生酒。即便是井水,也远远胜过于其他地方的湖水及井里面的水。曾相传八咏楼下酒坊巷的“酒泉井”,井水清澈甘甜,且大旱之年日夜汲吊亦终岁不涸。
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桂花陈酒 一种无药料的滋补饮料酒
桂花陈酒,在已有3000多年的酿造历史。清朝初期潘荣陛所撰《帝京岁时纪胜》一书中曾记载,其酒“于八月桂花飘香时节,精选待放之朵,酿成酒,入坛密封三年,始成佳酿,酒味香甜醇厚,有开胃、怡神之功……”。 北京葡萄酒厂酿制的桂花陈酒,品质优良,风格独特,是一种无药料的滋补饮料酒。色泽金黄,晶莹明澈,有鲜美的桂花清香和葡萄酒
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清酒知识:从酒标读懂清酒
清酒知识:从酒标读懂清酒酸度:表示酒内的总酸度含量,度数愈高愈辛辣,一般以1.5度―1.7度为标准。部分还会列明氨基酸度,数字愈高愈浓厚,但过高会有杂味。杜氏:即酿酒师名称,有的会详细列出酿酒师的全名,有的只列流派,如南部杜氏,这流派酿出来的酒一般会带果香;“丹波杜氏”一般较辛口、重身。产地:其实酿酒产地都会带有当地风