酸度：
表示酒内的总酸度含量，度数愈高愈辛辣，一般以1.5度―1.7度为标准。部分还会列明氨基酸度，数字愈高愈浓厚，但过高会有杂味。
杜氏：
即酿酒师名称，有的会详细列出酿酒师的全名，有的只列流派，如南部杜氏，这流派酿出来的酒一般会带果香；“丹波杜氏”一般较辛口、重身。
产地：
其实酿酒产地都会带有当地风格，如奈良一般会清爽偏甜，茨城县带香味和甜度，兵库县用的是硬水因此会以醇厚为主等等。
级数：
清酒一般分9级，由较的纯门大吟酿至本酿造八级都会列明于标签内，只有第九级较低级清酒不会列明。清酒的好坏主要是看酒的等级，并不是牌子，名厂同样生产便宜的产品。
米种：
一般会注明酿酒用的米种，较普遍如山田锦或五百万石，前者制出来的一般带甜，后者会较淡口带涩。
精米步合：
即被磨后的米粒百分比，百分比愈低即杂质愈少，一般甜度较高；虽然已有规定各级数的精米率要求，但一些较优质的酒厂连吟酿级的精米率可达至大吟酿级数。
酵母：
各种酵母均有其独特性，如“6号”、“10号”等，前者清澄有香气，后者酸度较低。
酒度：
即酒的甜度，＋数较干身，->数较甜，一般由-10至7+10，-10属甜度较高，+10则较干身，以+4为中位数，市面上也会有超甜身（-10>）或超干身（+10）
清酒品牌
月桂冠：清酒龙头大哥
月桂冠至今已有360年的历史，所酿出的酒香醇淡雅；在明治38年（1905年）日本时兴竞酒比赛，优胜者可以获得象征较高荣誉的桂冠，赢者会得到象征清酒的较高荣誉而采用“月桂冠”这个品牌名称。加上后来不断地研发并导入新技术，月桂冠在许多评鉴会中获得金奖，成就了其龙头地位。
大关：因相扑之名
大关清酒在日本已有285年的历史，也是日本清酒颇具历史的，“大关”之名源于日本传统的相扑运动，“大关”正是优胜的相扑手头衔，后来大关在1958年颁发“大关杯”给优胜的相扑选手，此后就与相扑运动结合，更成为优胜者在庆功宴较常饮的清酒品牌。
菊正宗：杉木之香
也是一个老牌子，由于其在酿造发酵的过程中采用公司自行开发的“菊正酵母”作为酒母，还会再放入杉木桶中陈年，因此酿造出的酒质味道更浓郁香醇，一股混着米香与杉木香气缓缓展开，是大众化的酒品。
白雪：较古老的清酒
大约始于16世纪，日本清酒较原始的功用是作祭祀之用；白雪清酒的发源可溯至公元1550年，小西家族的祖先新右卫门宗吾开始酿酒，到了1600年江户时 代，小西家运酒至江户途中时，仰望富士山时，被富士山的气势所感动，因而命名为“白雪”，白雪清酒可说是日本清酒较古老的品牌。
日本盛：清雅女人酒
酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社，在明治22年（1889年）创立于日本兵库县，是着名的神户滩五乡中的西宫乡，为使品牌名称与酿造厂一致，于2000 年更名为日本盛株式会社。其口味介于月桂冠（甜）与大关（辛）之间。日本盛的原料米采用日本较着名的山田井，使用的水为“宫水”，其酒品特质为不易变色， 口味淡雅甘醇。BOX 硬水与软水的区分在于水中所含矿物质（钙、磷、钾、铁）的多寡，硬水的矿物质含量较多，软水较少。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《清酒知识：从酒标读懂清酒》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享黄酒类的百科知识，特产酒，米酒知识等。如：黄酒的作用和功效，古越龙山、绍兴黄酒是什么酒、石库门黄酒、女儿红是什么酒？会稽山、即墨老酒、沙洲优黄、塔牌黄酒、金枫酒业、乌毡帽黄酒、黄酒的作用和功效、黄雕酒是黄酒吗等资讯。
清酒的特殊符号
清酒的起源可以追溯到公元前三世纪从带到日本的发酵米饮料。从那以后，它发展成为一种独特成熟的酒精饮料，成为日本人民的伟大文化符号。尽管清酒只是采用大米酿造，但它提供像葡萄酒一样的各种口味。据推测，全日本的酿酒厂超过2,700家，并且每家酿酒厂都在自己独特的酿造方法中使用不同的清酒酿造米、koji（酵母）和水（泉水或滤过水
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
这些清酒知识你知道多少
百米养百人，百米更能酿出成千上万种米酒，清酒由平至贵都有，既能配菜亦能净饮，酒味可以刚烈，可以温婉，很少有一种酒能如此平易近人，成为当今大热酒亦不无他的道理。新手三分钟拣酒秘诀：识酒标酒度：即酒的甜度，＋数较干身，-＞数较甜，一般由-10至710，-10属甜度较高，10则较干身，以4为中位数，市面上也会有超甜身（-10
