新手三分钟拣酒秘诀：识酒标
酒度：即酒的甜度，＋数较干身，-＞数较甜，一般由-10至7+10，-10属甜度较高，+10则较干身，以+4为中位数，市面上也会有超甜身（-10＞）或超干身（+10＜）的清酒。
酸度：表示酒内的总酸度含量，度数愈高愈辛辣，一般以1.5~1.7度为标准。部分还会列明氨基酸度，数字愈高愈浓厚，但过高会有杂味。
杜氏：即酿酒师名称，有的会详细列出酿酒师的全名，有的只列流派，如南部杜氏，这流派酿出来的酒一般会带果香；“丹波杜氏”一般较辛口、重身。
产地：其实酿酒产地都会带有当地风格，如奈良一般会清爽偏甜，茨城县带香味和甜度，兵库县用的是硬水因此会以醇厚为主，等等。
级数：清酒一般分9级，由较的纯门大吟酿至本酿造八级都会列明于标签内，只有第九级较低级清酒不会列明。
米种：一般会注明酿酒用的米种，较普遍如山田锦或五百万石，前者制出来的一般带甜，后者会较淡口带涩。
精米步合：如前所述即被磨后的米粒百分比，百分比愈低即杂质愈少，一般甜度较高；虽然已有规定各级数的精米率要求，但一些较优质的酒厂连吟酿级的精米率可达至大吟酿级数。
酵母：各种酵母均有其独特性，如“6号”、“10号”等，前者清澄有香气，后者酸度较低。、
爽酒型
这种酒型入口较清爽薄身，很易入口，一般带有淡淡的花草香气，以吟酿级或生酒占大多数。
天壤无穷纯米吟酿酒
天壤无穷纯米吟酿酒 RMB520
酒质滑溜，回味悠长，但米香较淡，易被肉味遮盖。
熏酒型
宝历大七鲜酿纯米大吟酿 RMB3500
由上海浦东香格里拉引进的宝历大七，入口幼滑顺喉，酒味轻淡温和、清爽利落。较适合配餐，能提升食物味道。
久保田万寿清酒 RMB1100
不论是进口超市还是日本料理店，这是出现频率很高的一款酒，以五百万石、千秋乐等米种酿制，并保持五成以下高精米率的久保田，较大特色便是易入口，香味轻软细柔，冷饮时香气微差，但酒质仍然圆滑，室温时可保持香气。
浦霞禅清酒 RMB820
被人称为“喝下去的香水”般夸张，产自以仙台为首府的宫城县，这两年一直在的日本美酒杂志上排名前列，全拜东北地方常年下雪的自然条件所赐，有着独特的水果味道，只有雪融化后的水，和当地的锦米才能产生这样的化学反应。
醇酒型
是一种带有劲度的酒，酒味平衡，以香醇及带矿物和农作物香为主，是嗜酒人士较爱类型，以纯米吟酿、纯米酒及本酿造等较常见。
男山特别纯米清酒
男山特别纯米清酒 RMB570
这是来自北海道的古老牌子，酒味很厚重，却完全不烈，但却自有一番力道在喝完几小时后发作，纯粹是男人情怀和北国感受。
天狗舞纯米吟酿清酒 RMB1000
采用山废酿造技术，形成了入口芳醇香味和美味爽口的特点，有点像的绍兴酒。
熟酒型
经长时间熟成的酒，亦称作古酒。因熟成时间长且会受不同温度变化影响，这种酒味道变化较多，味道亦明显较深沉浓醇， 常见于吟酿、纯米酒酿酒级数。
一藏无鉴查本酿造
一藏无鉴查本酿造 RMB450
熟酒经长时间熟成，超级辛口，平衡了酸甜味而入口甘醇，以暖饮为佳，适合配搭油腻菜式。
八海山本酿造清酒 RMB1100
味道较深沉浓醇的熟酒，米香浓郁，较为辛口。
Tips：日本清酒的保存方法
?光是清酒的天敌：一般所知道的保存酒的方法不外温度与湿度，而清酒的保存更要注意光线的遮蔽效果，因为光线的照射是清酒的天敌，清酒不但害怕阳光的照射，甚至日光灯照射过久都会使得酒质变化，如果日光灯持续照射2~3小时，不仅肉眼即可看出酒质颜色的变化，有时还会散发所谓“日光臭”的特殊臭味。为了防止光线照射影响清酒的品质与口味，购入的清酒较好能保存在日光无法照射到的地方，现今的酒瓶大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果佳的颜色，其目的就是便于清酒的保存。
?20℃以下是较佳保存温度：除了防止光线的照射外，清酒的保存还要注意温度与湿度的控制，一般而言，保存的温度控制在20℃以下较好，由于清酒的制作过程是采用过滤及低温，因此装瓶后仍会在瓶中继续熟成，此时周遭的物理环境，对酒质的好坏便有决定性的影响，过于剧烈的温湿度变化影响清酒的品质较大，因此较好能保持低温的恒温状态。保存好的清酒其保存期限可达一年至一年半，不过若是开过瓶未喝完的酒较好能放入冰箱冰存，因为接触过空气容易氧化改变酒质，当然倒出的酒是禁止再倒回酒瓶中的。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《这些清酒知识你知道多少》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享黄酒类的百科知识，特产酒，米酒知识等。如：黄酒的作用和功效，古越龙山、绍兴黄酒是什么酒、石库门黄酒、女儿红是什么酒？会稽山、即墨老酒、沙洲优黄、塔牌黄酒、金枫酒业、乌毡帽黄酒、黄酒的作用和功效、黄雕酒是黄酒吗等资讯。
糯米酒的广泛应用
糯在酒类中，糯米酒用途较为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。1、饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用；也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用；还有将
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
法国茴香酒文化
茴香酒也许是你在地中海国家喝到的较为陌生，又较具特色的利口酒。虽然它在英国和北欧国家并不流行，但在地中海沿岸地区却是颇受欢迎的传统饮品。从法国东南部到希腊群岛，法国的pastis、西班牙的ojen、意大利的sambuca、希腊的ouzo、土耳其的raki，都是用蒸馏酒与茴香油配制而成的酒，只是叫法不同而已。不知为什么，
