冬季是绍兴酒的生产旺季，黄酒企业很少在这一季节易将换帅，所谓“临阵换帅，乃兵家之忌”。但就在2003年的这个冬季，年仅40岁的傅祖康走马上任会稽山绍兴酒有限公司（原东风绍兴酒有限公司）董事长兼总经理，开始执掌会稽山这艘黄酒业的百年巨轮。傅祖康能否使会稽山实现平稳过渡？会稽山下一步的动向如何？这些问题一时成了所有会稽山人和业内外同仁关注的焦点。
傅祖康，1964年出生于浙江绍兴，1986年开始先后担任精功海南分公司财务经理，绍兴经编机械总厂财务部经理，浙江华能综合发展有限公司财务经理，精工集团财务部经理、总经理助理，精工集团副总经理、财务总监，来会稽山以前，傅祖康担任轻纺城集团股份有限公司董事、副总经理、财务总监，并曾参与策划以不到5亿元的资金5天内成功收购价值38亿元的绍兴轻纺城。
曾经参加对越自卫反击战、蹲过“猫耳洞”的傅祖康，外表敦厚，作风朴实，充满睿智，并有军人特有的一种豪爽。上任伊始，针对企业内部管理松懈的现状，傅祖康在中层见面会上明确表态，他说：“我到会稽山来，主要是想来体现一下自我价值，会稽山是百年老厂，基础较好，但面临新的形势，必须处理好三个层面的关系，一是协调好国家、股东、个人三者之间的利益关 系；二是重塑品牌，争取企业和员工的共同发展；三是协调好生产、质量和消耗之间的关系”。
为确保企业平稳过渡和稳定发展，傅祖康一方面深入调研，了解企业运转情况；一方面招贤纳士，将业内多名营销、管理人才招于麾下，重构组织框架。与此同时，傅祖康以人本管理为核心，通过推行免费工作餐，为员工建立基本医保和大病保险，解决了员工的后顾之忧。随后，《员工手册》、绩效考核、“前列责任人”等一系列制度的出台不但有力提升了企业凝聚力，也为会稽山带来了一股清新民主的管理之风，更营造了一种透明、公正、平和的管理氛围。
傅祖康常说，黄酒是中华民族的宝贵遗产，会稽山是一块金字招牌，我们的先人把这么好的东西传了下来，我们就有责任把她保护好，发展好。为了打造一支良好的企业发展团队，傅祖康在中层会议上反复强调，我们能有机会在会稽山合作共事，是一种缘份，因此，我们要为实现把会稽山打造成先进的黄酒生产基地这样一个共同目标而同心协力，企业干部要率先垂范，做出表率，保护和发展会稽山这一宝贵的历史遗产是每一个人的责职。会稽山有今天的成就，不是靠某一个人，而是靠一种积累，一个品牌，一支团队，是几百年来所形成的一种精神，一种创业的文化。平淡、朴实的语言却体现出会稽山酒新传人对黄酒事业的真诚、执着和追求。
作为一个领跑者如何去管理自己的下属和员工，如何发挥每一位下属的特长，这是傅祖康经常在考虑的问题。傅祖康常说，只有这样，企业才会更加昌盛，人们才能安居乐业。如果一个领跑者给下属太多的规则限制，他们就无法调动自己的积极性，就不会给企业带来更大的财富。傅祖康说，人才的使用要通过企业的发展来解决，反过来，作为企业领导，要给人才以锻炼的机会和平台，是骡子是马，拉出来遛遛。傅祖康善于给人才提供平台，2005年会稽山收购嘉善黄酒后，傅祖康大胆启用年轻又有能力的俞关松同志，并大胆授权，委以重任，在实践中锻炼和培养人才。事实证明，傅祖康的眼光是对的，嘉善黄酒在新班子的领导下，2006年实现销售1.8亿元，实现利税4000多万元。
随着会稽山在国内度的不断上升和酒类市场竞争的升级，傅祖康要求大家在成绩面前克服浮躁情绪，保持清醒头脑，树立危机意识，做到“无事不要太安逸，有事不必太惊慌”。在管理上则要正确处理好规范与效率的关系，实施规范化管理。傅祖康认为，企业成长到一定规模以后，必须实施管理体制的创新，特别是管理理念的创新。他又说，“管理就是缺点的较大化，营销就是优点较大化”，如果把这二句话理解透了，并地执行到位了，那么做好企业就不成问题。
三年多来，为了会稽山的可持续发展，傅祖康以身作则，费尽了心血，头上隐约显现的白发便是一个见证。每当周末来临，别人可以在家休息，可是傅祖康不能，因为会稽山已不是从前的会稽山，6亿多的年销售额在外人看来也许并不多，但对于傅祖康来说，却有着特别的意义。记得三年前他刚来会稽山时，有人曾持怀疑态度，傅祖康行吗？傅祖康能担当起这艘黄酒业巨轮的“船长”
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简单介绍一下酿造黄酒的步骤
“黄酒”，在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒，与“白酒”相区别，明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒，酒色混浊，呈白色。酒的黄色(或棕黄色等深色)的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。也有的是加入焦糖
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有关洋县谢村黄酒的一些传说
文同出任洋州知府那天，衙门前挤满了人。父老乡亲们想看看文大人坐堂的气派，文人雅士们想看看他绘画的技艺。这时，前任州官趁机讨好，大摆筵席为文同接风，还特地从南郑请来一家汉剧班子。可是文同无心做官，有戏不看，逢宴不吃，常常漫步在汉江河畔，欣赏茂林修竹，清波激浪，寄情于山水之间。 文同的墨竹画早有盛名，他到洋州任职后，常有
