今世某年某月的某一日，小桥流水江南，命定中的那场不期而遇，同黄酒结下了不解之缘，自此，酒香在心底生根，成了我对江南不绝如缕的牵念。当然，令我牵念至深的还有酿出如此醇香美酒的江南人。
黄庭明就是一个。
黄庭明以长江水的侠义与才情为酿，他让飘溢的陈年酒香穿越古城，成为国人为之倾倒的神采。
“人道江南好个秋，持蟹赏菊品沙优”。这是江苏张家港酿酒有限公司董事长兼总经理黄庭明先生，为该公司所产半甜型黄酒“沙洲优黄”所创的词句。目前，“沙洲优黄”已成为半甜型黄酒的典范，销量居我国同类产品前列位。
这次借酿酒工业协会黄酒分会三届四次常务理事会（扩大）会议在江苏张家港召开的机会，我和湖南胜景山河生物科技股份 有限公司的老总姚胜先生在会余悄然跑到黄庭明的厂子去参观，接待我们的是其负责生产的副总范洪先生。一踏入厂区，跳入眼帘的是一坛坛整整齐齐、层层叠叠如山丘般紧紧相偎相依的陶坛黄酒群落，我们被眼前的壮观景象所震撼，不约而同的掏出了相机。范总说，“这只是其中露天存放的一小部分坛装酒，你们要拍，待会儿我带你们去”。心思缜密的姚胜口中道， “先拍了再说”。且走近去，揭开了坛口的盔帽直着眼往里探视。“哦，这坛口不用泥封啊？”姚胜盯着蒙了牛皮纸的坛口疑惑地问。范洪走上来，笑道，“我们早就不用黄泥封坛了，坛口先用清香的荷叶裹紧，再用牛皮纸紧密包上数层，而后戴上这些定制的陶帽就可以了。这样即可以节省人力，又卫生。”“这样做没问题吗？”我们关切地问。“没问题呀！”范洪道，“不信你们闻闻看。”我们依言作了一个深呼吸，空气中果真弥漫着愉悦的酒香，如丝如缕袅袅不绝。“你们看，它们也在休养生息呢！”范洪指点着一些颜色已然变深，潮如汗出的坛子笑道。姚胜过去拍了拍，颔首不语。
在范总的领跑下，我们移步酿造大楼。置身在环境优良、布局合理的酿造车间里，前来“偷艺”的姚胜又不安分起来，他东看西瞧，边拍边问，“这是做什么的”、“那是干嘛的”、“这个原理是什么”、“那个管子是做什么用的”等等诸如此类问题是层出不穷。
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会稽山发展的舵手傅祖康
近年来，浙江会稽山绍兴酒有限公司以惊人的速度和良好的业绩引起了业内外媒体的广泛关注，“会稽山”三个字在酒业几大主流媒体上的曝光率与日俱增。在会稽山快速发展的背后，有一个核心人物我们不能忘记，他就是现任会稽山绍兴酒有限公司总经理傅祖康先生。 冬季是绍兴酒的生产旺季，黄酒企业很少在这一季节易将换帅，所谓“临阵换帅，乃兵家
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简单介绍一下酿造黄酒的步骤
“黄酒”，在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒，与“白酒”相区别，明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒，酒色混浊，呈白色。酒的黄色(或棕黄色等深色)的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。也有的是加入焦糖
