兰姆酒（英文：Rum）又译作朗姆酒，港澳译为�渚疲�是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。
朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香（产酯）酵母和加入产生有机酸的，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。
16世纪时，西印度群岛盛产甘蔗，当时用古老的方法提炼蔗糖，即加热甘蔗汁以蒸发水分使蔗糖结晶出来。这种方法到较后总有一些含高分子的残液无法继续加热，否则会炭化，早期这些残余的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但后来新英格兰的殖民者发现可以用以酿酒，兰姆酒于是诞生。兰姆酒利用廉价的原料，酿出即卖，没有储存期，因此辛辣刺喉，很受生活在艰苦环境的水手和海盗的青睐。他们用朗姆酒壮胆，用朗姆酒狂欢，也用朗姆酒给自己的伤口。对海盗们来说，朗姆酒是他们航行中较重要的伙伴――可以没有食物、没有金币，但不能没有朗姆酒。有的船长甚至用兰姆酒为水手发工资，兰姆酒迅速在大西洋水手和加勒比海海盗中风行开来。
世界上朗姆酒的原产地在古巴共和国，朗姆酒是古巴人的一种传统酒。它在生产中保留的传统的工艺，并且经过一代一代的相传，一直保留至今。古巴人说的甘蔗烧酒，就是用甘蔗汁酿造的烧酒，在安的列斯群岛，哥伦比亚，洪都拉斯以及墨西哥都生产这种烧酒，都是用制糖甘蔗糖蜜经发酵蒸馏获得的，所不同的的是古巴共和国朗姆酒清澈透明，具有一股愉悦的香味，是古巴朗姆酒生产过程的一个特色。古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，不相上下的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒，并且在市场上获得了广泛的欢迎。
朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的 ，有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38°，40°，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。 古巴朗姆酒的历史，是古巴共和国历史不可分割的一部分。
朗姆酒的酒精含量通常在42~50度之间。可以直接单独饮用，也可以与其他饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，还可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是极好的伴侣。它显然是个多种用途的较佳代表，它可以被用作甜点的调味品，人们也在加工烟草时加入它以增加风味。
朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒较好的作法。而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。
世人对朗姆酒也有许多评价，英国大诗人威廉・詹姆斯说：“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的较大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。”
朗姆酒的酿造和品种分类(一)
朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫海盗之酒，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。朗姆酒的原料为甘蔗。朗姆酒的产地是西半球的西印度群岛，以及美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼加、特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另外，非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。朗姆酒的传统酿造方法：先将榨糖余下的甘蔗渣稀释，然后加入
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朗姆酒的酿造和品种分类(二)
朗姆酒的品种混血姑娘（mulata）甘蔗朗姆酒。由维亚克拉拉圣菲朗姆酒公司生产。将蒸馏后的酒置于橡木桶内熟成，有多种香型和口味。郎立可莱姆（ronrico）普路拖利库生产的朗姆酒。1860年创立，酒名是由朗姆和丰富两个词合并而成的。酒品分为白色和蓝色，哥录特型酒是需要木桶熟成的。拉姆斯（lambs）马铃薯朗姆酒。英国海
