在学会鉴别果酒前，需先了解什么是果酒。果酒指用水果本身的糖分被酵母菌直接发酵成为酒精的低度酒，含有水果的风味与酒精。 通常酒精度数维持在12%-18%之间。
果酒的命名通常以它原本的鲜果而命名。它往往具有原有果实的芳香和酒的醇美，富含多种维生素、矿物质，口味比较甜润。酿造以葡萄酒为代表。
鉴别方法主要有以下四种方式：果酒的酒精、果酒的滋味、果酒的外观、果酒的香气。
果酒的酒精：通常果酒的酒精度数在12―18度左右的范围内。
果酒的滋味：干型的酒要干而不涩，甜型的酒要甜而不腻。要做到醇厚无异味、无特殊酒精味、酸甜适中。
果酒的外观：要有原果实的色泽。酒液要有光泽、无沉淀悬浮物、应清亮干净透明。
果实的香气：要有原果实的香气味，酒香的味道要丰富。
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自制防夏季中暑杨梅酒
原料： 杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。 做法： 1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净； 2、称取100克冰糖备用； 3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒； 4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干； 5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中； 6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；
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黄酒名称的来由
黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“yellowwine”。其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的，在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现在也有黑色的，红色的，所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质应是谷物酿成的，因可以用“米”代表谷物粮食
