“大闸蟹进店以来，点用黄酒的顾客明显增多，尤其是价格偏高一点的中黄酒卖得比较好，比如会稽山‘纯正’系列以及‘国标’十二年、二十年陈这类的。”一位酒店服务人员表示。
小王是一家建材公司的销售人员，每年阳澄湖大闸蟹上市的时候他都会购买很多，一部分送客户，一部分送家里的长辈。前年小王给岳父送螃蟹的时候，岳父叨咕了一句“一会我再去买瓶‘会稽山’来喝就更美了”，这无意间的一句话让小王忽然意识到，自己实在是太粗心了，大闸蟹跟黄酒是绝配啊，自己买螃蟹的时候怎么就没想到再买两瓶黄酒呢，“所以从去年开始，无论是送客户还是送长辈，我都黄酒、螃蟹一起送，效果不错”。
“由于今年中秋节来得比较早，会稽山黄酒的动销比去年略有提前。但价格基本没有多大变化。与此同时，针对大闸蟹上市，我们推出了‘吃阳澄湖大闸蟹，品会稽山绍兴酒’的优惠活动。”会稽山公司品牌部工作人员介绍说，“这次活动中主推的会稽山‘国标’十二年陈花雕，经过多年陈酿，酒性柔和，酒味醇厚甘爽，与大闸蟹极为相配，是绍兴黄酒中的标准鉴赏级酒品”。
绍兴有句酒谚叫做“陈年花雕大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”，说的就是绍兴黄酒配大闸蟹的悠闲和享受。研究表明，会稽山绍兴酒中除了含有大量的小分子肽，还含有丰富的氨基酸与酯类物质，这些物质有很好的提味作用。此外，酒中所含的酒精可以除去螃蟹的腥味，而多糖所产生的甜味则可以起到增鲜的作用。所以，从口味上来讲，螃蟹的鲜腥与绍兴酒的甜香形成天然的绝配。
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酿制奶酒真的这么随意
现在酒的种类有很多，您是否听过奶酒呢？奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载，极盛于元，流行于北方少数民族已有两千多年，系历史悠久的传统佳酿。奶酒一般以马、牛、羊、骆驼的鲜奶为原料酿制而成。尤以马奶酒居多。传统的酿制方法主要采用撞击发酵法。据说较早是由于牧民在远行或迁徙时，为防饥渴，常把鲜奶装在皮
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黄酒的饕餮客情怀
秋风起，蟹壳硬。说到秋天较美味的东西，还有什么敢和大闸蟹一较高下？尝一口蟹黄蟹肉，立刻满嘴留香，实乃人间佳品。不过吃蟹有不少禁忌，柿子、梨、花生、香瓜等生鲜瓜果均不能与其同食。说到能与蟹同食的饮品，那就更是禁忌多多了――茶类富含鞣酸，蟹内富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，
