涨姿势｜葡萄酒入门之什么是加强葡萄酒
除了红葡萄酒和白葡萄酒，你了解加强葡萄酒吗？假如你只是有所耳闻大摘要知一二的话，那看到红酒百科全书今天这篇文章就算你赚到了，百科君将为你先容毕竟什么是加强酒。
1、加强酒是什么？
在葡萄酒发酵历程中，往基酒里添加分外的酒精，构成的就是加强酒，“加强”就是因此得来的。以是，加强酒屡屡酒精度较高，寻常在17-20%支配。有些人容易将加强酒和甜葡萄酒殽杂，由于有的加强酒口感偏甜，与甜葡萄酒相似，但但是不然。加强酒有甜型，也有干型，最稀有的加强酒有波特烈酒（Port）、雪利酒（Sherry）、马尔萨拉烈酒（Marsala）和马德拉烈酒（Madeira）。
2、加强酒怎样酿制？
很多加强酒都是多种葡萄和葡萄酒的混酿，此中既有甜型，也有干型，这主要取决于在发酵中分外酒精（寻常为中性烈酒）的到场时间。假如在发酵历程中间到场，取得的加强酒就会偏甜型，而在发酵完成之后到场，取得的葡萄酒则会偏干型。
3、加强酒怎样陈年？
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很多加强酒是在木桶里陈年的，实践的陈年时间取决于加强酒本身。颠末长时间的木桶陈年，加强酒会在透风和醒酒的形态下开释出别样的风味。以是，寻常来说，越便宜的加强酒，陈年时间越短，风味也没那么好。
4、加强酒怎样搭配食品？
这主要取决于加强酒的典范。通常，它们都比力苦涩大概开胃，这么一来，就可以搭配奶酪、坚果、奶油甜点、巧克力甜点和水果一同食用。（朱颜 译/红酒百科全书，文/Stacy Slinkard）
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