※绍兴酒的低度酒，多营养和保健价值确定了它佐食佐饮、开胃助兴和礼仪社交的地位。佐食科学确定，佐助酒品应符合下列条件：⑴有助食品色、香、味等风格的表现；⑵不抑制胃口和人体的消化功能；⑶佐食酒以佐食为主，以酒佐助进食。从上述条件对照，绍兴酒是完全符合的，是较科学恰当的佐助酒品。
※饮法：
※⑴清代梁章钜杂《浪迹续谈》中说：“凡酒以初温较美，重温则味咸，若急切供客，隔火温之，其味虽胜，而其性较热，于口体非益……”温饮：一般在10度以下的冬季。将酒隔水加温至40―45℃，随温随饮。温后的酒酒香扑鼻，细品慢酌，暖人心肺，且不致伤胃。女儿红酒是富有风格的黄酒，多在尊贵高雅的场合饮用，也较能渲染气氛，烫温饮喝，佐以大螃蟹、鱼鲜海味或冷盘，不仅口味相投，互相烘托，气氛大增，这比荤素大菜，猪牛羊肉佐饮更能相得益彰。
※⑵在盛夏季节，将绍兴黄酒冰镇后饮用的方法，凉爽收汗，煞是痛快。其做法是将瓶酒贮放在3℃左右的冰箱里，饮时再在杯内放入小冰块，搅拌饮喝；或加入话梅、柠檬、樱桃等，大口喝煞是过瘾。
※ ⑶在春秋季节，一般以常温饮喝较好，较能品其真味。饭前或饭后饮酒较感适口、开胃。
※人们通常可以凭自己的兴趣和爱好随意搭配饮用，只要符合佐饮佐食的科学原理，只要能领略到绍兴酒天赋的美味，只要能发挥绍兴酒各种的佐饮作用，就算是会喝绍兴酒和享绍兴酒的福，也就是喝的恰如其分了。
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绍兴黄酒的健脾益胃
鹌鹑煮黄酒配方鹌鹑3只红糖30g黄酒200g功效与应用鹌鹑煮黄酒补五脏，利湿热。适用于咳嗽日久，脾胃虚弱，面黄肌瘦，气短乏力患者服食。方解方中鹌鹑味甘，性平。补五脏，壮筋骨，清热利湿。用于脾胃虚弱，面黄肌瘦，食欲不振，，泻痢，久咳，气短乏力等症。红糖能养血。二者与黄酒共煮，适宜于脾胃虚弱的老年患者食疗。制法将鹌鹑宰杀、
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绍兴酒知识一览
8、什么是绍兴酒绍兴酒是以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒。（目前只有12家企业真正使用绍兴黄酒、绍兴老酒的证明商标，只有6家企业真正属于绍兴酒原产地域保护企业，绍兴女儿红酿酒有限公司是其中之一）。9、绍兴酒作为较古老的酒种，它的历史有多久据较近浙江省余姚市发现的河姆渡
