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古越龙山黄酒的抗氧化能力
通过对黄酒抗氧化性的体外研究表明，黄酒有较强的总抗氧化能力、还原能力、dpph自由基、超氧阴离子的能力。酚类物质可以部分地解释黄酒的抗氧化能力，但是其它存在于黄酒中的物质，例如氨基酸、肽类文章来源华夏酒报、美拉德反应产物也有可能具有抗氧化作用。具体成分还需要进一步研究。
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古越龙山黄酒对体重的影响
实验大鼠在饲养过程中体重稳步增加，其体重的增长率分别是对照组>中剂量组>高剂量组>低剂量组，但通过统计分析表明，各组间的p都大于0.05，因此，黄酒对于正常老鼠的体重没有明显的影响。
