直到20世纪80年代，人们对绿色食品越来越重视，欧洲各国开始在啤酒酿造中应用生物酸化技术。
近年来，我国啤酒企业也开始重视生物酸化技术在生产中的应用。在啤酒的糖化过程中，合适的pH值是保证糖化效果的关键。之前，国内糖化工艺多用无机酸来调节pH值，这不符合消费者对食品绿色健康的要求。
近年来，啤酒企业改用食用乳酸调节pH值，但由于乳酸是弱电解质，其用量大、成本高，且乳酸中残留的一些杂质会影响啤酒质量。
因而，不少企业就改用乳酸菌发酵麦芽汁产生的乳酸来调节糖化醪的pH值。
乳酸菌发酵麦芽汁产生的乳酸，不但避免了化学试剂的使用，而且酿造出的啤酒颜色浅、口感柔和、酒中多酚组成好、抗氧化能力强。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《黄酒生物酸化技术应用广泛》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享黄酒类的百科知识，特产酒，米酒知识等。如：黄酒的作用和功效，古越龙山、绍兴黄酒是什么酒、石库门黄酒、女儿红是什么酒？会稽山、即墨老酒、沙洲优黄、塔牌黄酒、金枫酒业、乌毡帽黄酒、黄酒的作用和功效、黄雕酒是黄酒吗等资讯。
古越龙山黄酒提高耐缺氧能力
连续饲养30天后，分别将各组小鼠放入盛有钠石灰（吸收二氧化碳和水蒸气）的玻璃磨口瓶中，瓶口用凡士林封闭。以小鼠较后一次呼吸为指标，记录其耐缺氧时间。各剂量组与空白对照组相比，耐缺氧时间都有所增加，而中剂量组和空白对照组的差异极其显著（p<0.01），低剂量和高剂量相对于空白对照组没有显著差异（p>0.05）
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
古越龙山黄酒增强学习记忆能力
用y-型电迷宫研究黄酒对sd大鼠学习记忆能力的影响。大鼠灌喂黄酒30天后，逃避电刺激所用的时间缩短，逃避的正确率提高，证实黄酒能提高大鼠学习记忆能力，且与剂量有关。黄酒能提高大鼠学习记忆能力可能与酒中丰富的γ-氨基丁酸、生物活肽、氨基酸、矿物质微量元素及维生素等多种营养物质有关。
