远在旧石器时代，人们以采集和狩猎为生，水果自然是主食之一。水果中含有较多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然发酵生成香气扑鼻，美味可口的果酒，另外，动物的乳汁中含有蛋白质，乳糖，极易发酵成酒，以狩猎为生的先民们也有可能意外地从留存的乳汁中得到乳酒。在《黄帝内经》中，记载有一种“醴酪”，即是我国乳酒的较早记载。根据古代的传说及酿酒原理的推测，人类有意识酿造的较原始的酒类品种应是果酒和乳酒。因为果物和动物的乳汁极易发酵成酒，所需的酿造技术较为简单。
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酒酿鸡蛋的做法
黄酒百科：酒酿鸡蛋的做法，酒酿蛋的功效，酒酿是什么酒酿有很好的效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。酒酿鸡蛋材料：酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。做法1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。贴士鸡蛋不要煮
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酒酿圆子的做法与功效
黄酒百科：酒酿圆子的做法原料：糯米粉面配料：糖、酒酿、鸡蛋、水、枸杞做法：1、冰糖或白糖，酒酿，鸡蛋，糯米粉2、糯米粉放入碗里，加温水揉匀后再加点油揉匀3、搓成小圆子4、酒酿放入瓦锅里，加些水和糖5、煮开后放入糯米小圆子6、待圆子浮起后放些杞子（也可不放，我放杞子是加点色彩点缀一下）7、倒入打散的蛋液8、关火，轻轻搅动
