酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈，两样风情交融一体，遂格外令人沉醉。在梅酒酿造大国日本，梅酒的种类繁多，有时到了不同的地方会发现完全不同的地方梅酒，可见其受欢迎程度。
梅酒的原料――梅子原是由的长江流域传到日本，所以日本古称“ume”，和中文的“乌梅”音相近。据史书记载，梅子作为江户时代的食物和家用药，在当时的日本农家广为种植。农家将短期内吃不完的梅子加工成梅干和梅酒用以保存。据说古时的人认为梅子皱缩不是好兆头，加上医疗和卫生管理条件不发达，梅干常有不能吃的情况，所以梅酒就作为一种储存梅子的手段被推广开来。如今，梅酒已成了日本较流行的酒类之一，其品目繁多令人称奇。从梅酒的酿造酒类分，梅酒可以分成烧酒类、日本酒类、白兰地类、泡盛类和甜料酒类等；从口感分，又可分为甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韵回味酒等。
日本的梅酒生产商“蝶矢”已在上海设厂生产（或灌装）Choya （俏雅牌）梅酒。
使得风靡一时的CHOYA梅酒能在国内与喜欢梅酒的国人见面。
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梅酒被称为私家酒酿
在日本，几乎家家都会酿造梅酒。因为梅子是极容易培育的果实，所以不少有院落的人家都种有梅树。早春赏梅，而到了初夏梅子成熟的季节，便采摘了梅子酿几瓶消夏的果子酒。由于日本的女性多会饮酒，梅酒更是受到青睐，所以母传女、女传孙的私家梅酒酿法在日本也颇为盛行。其实酿造梅酒的过程很简单，只要将材料准备齐全，谁都能酿出属于自己的味道
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梅子酒的保健功效
梅酒的流行不仅仅是因为它味美而容易私酿，不少养成喝梅酒习惯的人也将其当做健康饮品。梅子的营养成分（如苹果酸、苦味酸等）在发酵过程中融到酒里，故而梅酒也就成了日本家庭常备的健康酒、常备药。每日喝一点梅酒有疲劳、调整肠胃的疗效。有的人也可以通过饮用梅酒增进血液流畅，促进肠胃吸收，以达到的目的。 暖胃：临睡前喝一杯梅酒，能
