在介休酿酒史上,久负盛名的是义安镇的"咸享涌"黄酒."咸享涌"酒坊开办于清代咸丰年间(1851~1861年),至今已有100余年的历史,主要生产木瓜黄酒、佛手黄酒、玫瑰黄酒.在当地传有"若想活到九十九,天天得饮咸享酒"之说.1943年"成享涌"酒坊在抗日战争中被迫停产.1978年在广交会上,一位曾经销过义安镇黄酒的外商,向中方提出要订购"义安老酒",引起了有关方面的重视.几经查证核实,才知义安老黄酒是义安镇的传统历史名产.
1980年介休县义安经济开发公司在广泛收集传统工艺的基础上,首先恢复了传统木瓜黄酒的生产.
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黄酒的饮用方法
黄酒的饮用方法1.温饮黄酒黄酒较传统的饮法,当然是温饮.温饮的显着特点是酒香浓郁,酒味柔和.温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温.但黄酒加热时间不宜过久,一般,冬天盛行温饮.黄酒的较佳品评温度是在38℃左右.在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物
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黄酒鸭
菜系及功效:清真菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味:咸鲜味工艺:蒸黄酒鸭的制作材料:主料:北京填鸭1500克调料:黄酒150克,味精5克,鸡油15克,大葱50克,姜25克,八角5克,盐10克制作:1.将开膛填鸭洗净,放开水锅中煮透2.用清水洗去血沫和残渣,剔去大骨,鸭脯面朝下,放在大碗内3.加入黄酒、盐、葱段、姜片、
