1)药用。有近千种药材，必须经黄酒浸泡、蒸炒、煮才能更好发挥出药效；在李时珍《本草纲目》中有70多种药酒需用黄酒配制；有多种在用时需用绍兴酒当引子。因而，有很高的药用价值。
2)浴用。近来科学家发现绍兴酒有保护皮肤和养颜面作用，可以用于浸面、泡手脚和洗浴。
3)作调味品。由于绍兴酒自身富含多种营养和香味，属于一种载味体，在烹调过程中，经过一系列复杂化学反应，或加入其它的发味剂，它就能产生出以谷氨酸钠为主的复合型香味素。特别是在做营养菜时，黄酒去除鱼、虾、肉类的腥膻臭味的效果较佳。
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客家黄酒,娘酒,月子酒,糯米酒,老酒的区别
客家黄酒也叫客家娘酒,客家糯米酒,客家月子酒,客家老酒.只是名字不一样,实在产品是同一产品.客家黄酒-因为颜色是黄色客家娘酒-因为客家地方一般是家庭妇女制作客家糯米酒-因为原料是糯米客家月子酒-因为客家人做月子要用这个酒客家老酒-相比湖南湖北四川的乳白色的米酒(子酒)来说,客家黄酒是火灸过的,颜色更深,能减少非常多广东
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以含糖高低来区分绍兴酒
以含糖高低来区分绍兴酒：以下四种类型： 1）干型黄酒。含糖量15.0g/l以下，代表是绍兴元红。 2）半干型黄酒。含糖量15.1―40.0g/l，代表产品是绍兴加饭（花雕）酒。 3）半甜型黄酒。含糖量40.1―100.0g/l，代表产品是绍兴善酿酒。 4）甜型黄酒。含糖量在100.0g/l以上，代表产品是绍兴香
