梅酒被称为私家酒酿

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　　配酒：在日本，大部分人酿梅酒都会选用“white liquor ”烧酒。这种烧酒的度数为35度，因为经过多次蒸馏，其自身没有浓烈的味道，接近无嗅无味，非常适合酿果子酒。若要享用半年到1年的梅酒，也可以选用25度的麦烧酒。因为酒味小，梅子的果香可以散发出来。也有人喜欢用白兰地、清酒、甚至伏特加去酿梅酒。另外，米酒等酒精浓度低的酒（25%以下），无法，较好不用轻易尝试。若实在无法割爱，那么一定要冷藏储存；并且注意1800ml的酒里不能加入超过1000g的青梅，否则酿出的酒会变得浑浊。“浑”酒对策：成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器不，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。

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梅子酒的保健功效

梅酒的流行不仅仅是因为它味美而容易私酿，不少养成喝梅酒习惯的人也将其当做健康饮品。梅子的营养成分（如苹果酸、苦味酸等）在发酵过程中融到酒里，故而梅酒也就成了日本家庭常备的健康酒、常备药。每日喝一点梅酒有疲劳、调整肠胃的疗效。有的人也可以通过饮用梅酒增进血液流畅，促进肠胃吸收，以达到的目的。　　暖胃：临睡前喝一杯梅酒，能

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梅子酒的酿造方法

梅子酒的酿造方法：　　材料：青梅：1000g、冰糖：200～500g（随各人喜好调配）　　烧酒：1800ml(白兰地、清酒、伏特加或酒精浓度35以上无色透明的酒亦可)　　容器：后的密封玻璃瓶（4升装）　　制作步骤　　1、将青梅洗净，备用；酿酒容器用热水，晾干后，用35度的烧酒再一遍。　　2、将洗净后的青梅，放在清水中浸