法国苹果酒的历史

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　　法国西南部的巴斯克地区也产果酒。这是当地的一种传统饮料，以复古的方式酿造。这里生产的果酒看起来很具有西班牙巴斯克地区的风格。 
　　产自诺曼底的卡巴杜斯苹果酒和布列丽塔地区的Lambig是用果酒制成的烈酒，采用的生产工艺被称为二次蒸馏法。前列次蒸馏后，液体酒精度在28%�C30%，第二次蒸馏后，酒精度含量会达到大约40%。 
　　布列塔尼果酒生产采用的是酿酒桶技术。在酿酒桶的压榨苹果汁里加入钙氧化物和特殊的酶，可以产生蛋白质并沉淀到桶底便于去除。这会减少酵母菌里可用的蛋白质数量，进而使得果酒完成发酵过程，但是糖仍然可用。这样酿造的结果是饮料更甜，酒精度更低，同时在没有蒸馏的情况下，仍然保留了完整的苹果香味。 

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德国苹果酒的历史

德国的果酒通常叫做苹果酒，当地的果酒是ebbelwoi,apfelmost(未发酵苹果),viez(来自拉丁语，是葡萄酒的替代品),或者saurermost(酸性未发酵果酒)，这些酒的酒精度含量在5.5�C7之间，微酸。　　德国果酒的生产和消费集中在黑森州地区，尤其是在法兰克福，特劳和奥登瓦尔德地区，在萨尔州的mosel

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挪威果酒的历史

在挪威，果酒是自然发酵的苹果汁。梨子汁有时也加入一点苹果，这样可以使发酵开始的进程变快。主要产地在公认的“水果之乡”或者“苹果园”―哈丹格地区。　　根据挪威冗长而复杂的限酒法律的规定，只有三种品牌的发泡酒（酒精度在10左右）允许通过垄断机构―当地酒局向挪威公众进行销售。这三种品牌的果酒是hardanger公司生产的ha