据他的好友回忆介绍，他虽在外地工作了数十年，但始终保持从小在家乡养成的生活习惯和爱好，他喜欢绍兴酒，餐餐必饮。每年他都托亲友从绍兴买上数坛酒运去，备在家中自饮或请客。除了绍兴酒，蔡元培的下酒菜也大多是绍兴特产，如干菜、霉千张等。逢年过节，他还要托亲友给他邮寄酱鸭、槽鸡、鱼干等绍兴年货。就连他平时用的酒壶也是从绍兴带去的锡制酒壶，里圆外方，中有夹层，天冷时可充灌热水温酒。
蔡元培每日饮酒，一些好友说他是“每饭必酒”，但他很有节制，从不喝醉。他平时自斟自饮，一般每餐以旧时四两为度，菜是普通的家常菜，细嚼慢饮，少饮常乐。1939年，刘海栗先生拜访他时，曾过问他是否每饭必酒？72岁高龄的蔡元培没有否认，他坦然地告诉刘海栗；“不要紧，人到老年不免可怜自己，这点积习难以戒除了。我喝得很少，从未醉过。”
蔡元培是一名大学问家，性情随和，温文尔雅。他待人接物总是谦逊和气，饮宴之时，注重饮酒礼节，不论男女老幼向他敬酒，他都要举杯回敬。一次，他的一位学生陪侍蔡元培到宁波，在象山黄公岙一史姓朋友家小住。史家招待热情周到，主人知道蔡元培好酒，除中晚餐供酒外，早餐也备有丰盛酒菜。这位学生也爱酒，但没有喝早酒的习惯，他就把酒杯倒扣在饭桌上，表示自己不喝早酒。事后蔡元培对他说，这样做不好，不合酒桌礼仪。主人倒满一杯你不喝，放在那里，人家知道你不喝早酒，不会勉强你，但倒扣杯子就显得对主人不够尊重。这为学生很受启发，以后每当别人向他敬酒时，他一定会象他老师蔡元培那样，注重礼节，并谦恭回敬。
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说说绍兴黄酒之色
绍兴黄酒色如琥珀，赤中带黄，黄中含赤，显清澈透明的黄色基调，与中华民族炎黄子孙黄皮肤、黄河、黄土地之色融为一体，乃我中华民族之本色，无愧于“国酒”的荣耀和称号。绍兴黄酒的橙黄色作为一种重要特性，可增强视觉冲击力，启动人体食欲。而就色彩的象征意义而言，橙色象征太阳，而太阳给人的更是一种明亮、温暖、崇高的感觉。
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说说绍兴黄酒之香
绍兴黄酒馥郁宜人，芬芳自然，幽深高雅，沁人心脾。饮之，欲拒还迎，欲罢不能，令人神往。于陶质酒坛中经年陈酿，醇、酸、酯、醛、酚等各种化学成分互为交体，互为融合，越陈越醇，越陈越香，越陈越珍贵。其香闻之，令人愉悦，沁心怡人，令人陶醉于大自然的神赐。一朝饮用，终身难忘。
