看 闻 品 回味
看-----外观
澄清度：所有的果酒都应该是晶莹剔透的！混浊失光代表此酒有瑕疵。
颜色：包含色调与色度。果酒的颜色体现水果品种、水果的成熟度、皮渣浸渍时间的长短及酒龄等因素。
色调：明暗、光泽度。光泽度越好，果酒的酸度越高。
色度：颜色愈接近水果皮色，代表越年轻；也可断定酿制品种皮的厚薄。
酒龄：酒龄越老，果酒会随着色素、单宁的聚合及氧化颜色越深，有的果酒颜色则随着氧化而加深。
粘度：影响粘度的主要因素有：甘油、酒精、糖 。
酒泪：是液体表面张力引起的，是果酒中酒精浓度的天然标准。酒泪与果酒的品质没有直接关系。
沉淀：指的是从果酒中析出的固体物质，由于在陈酿过程中，果酒构成成份（酒石沉淀、色素沉淀、单宁沉淀）的溶解度变小而沉淀下来引起的，不会影响果酒的质量。
气泡：这个只针对气泡果酒，气泡的大小、数量及持续的时间都是非常重要的品质特征。
闻-------香气
酒杯内的香气
鼻咽中的香气
果酒被口腔加热后的香气。
吸入一些空气，使其与口中的酒混合，更有利于香气物质的释放。
集中注意力于香气的本质，发展及持续时间，区分口中香气与杯中香气的不同之处。
余香
口中含酒，缓缓吸入空气，大概持续15~30秒。
咽下口中的酒。
通过鼻子呼出加热的香气。
这样做之后感觉到的香气被称为余香，后味经常出现在品质较高的果酒中。
酒杯内的香气
香气主要分为分类
一类香气：果香、花香等品种香气
二类香气：醇香、脂香等发酵香气
三类香气：来自橡木陈酿及瓶内陈酿产生的陈酿香气
品-------口感分析
饮入少量样品（6-10ml）。
让酒在口中流动，样品要覆盖舌，颊，颚的表面。
对不同的感觉（甜、酸、苦、咸），在哪里感觉到的，什么时候感觉到的，持续了多长时间，如何变化的，强度如何，不味觉之间的关系。
集中注意力于下面这些口感：收敛性、酒体、温度和苛性感。
分析这些感觉以及他们之间的相互组合。
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露酒系列果酒市场定位分析
果酒市场主要定在营养、健康两个词上，适合人群主要是女性、老人以及时尚新潮的男性。果酒越来越受现代养生保健一族的青睐。 1、果酒消费群体定位：因为果酒普遍含有的多酚和寡糖比较多（经常喝纯酿果酒会调节女性情绪，保持身材，有效促进皮肤新陈代谢，防止皱纹形成），用女人带动大众消费，特别是中老年人消费基本上都达到理性程度，他们
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起泡酒的开瓶方法
对于瓶内有压力的起泡酒，开瓶时需要格外的小心。开起泡酒是不需要使用开瓶器的，首先仔细地将橡木塞下面的金属箔片切开，并轻轻地去除掉，此时软木塞很容易弹飞出来，因此要特别注意，随后用一手的大拇指紧紧按住瓶塞，再慢慢地除去封盖的铁丝，接下来另一手慢慢转动瓶身，等到快转开时，用手开一个缝隙让压力泻出后，再完全取出瓶塞。整个开瓶
