黄酒性温，舒筋，非常有利于身体健康。黄酒中含有大量氨基酸和酯类物质，味觉层次丰富。首先，黄酒有、去腥之效，酒中所含的甜味氨基酸可以增鲜。从而使蟹等海鲜的鲜腥与黄酒香甜形成自然绝配。其次，螃蟹等海鲜中富含大量耐消化的高蛋白，在胃中的滞留时间长，可缓和酒对肠胃的刺激，避免立即醉酒，正如绍兴黄酒谚所说，“陈年花雕大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”。再次，从健康角度而言，蟹等海鲜属于大寒食物，胃肠虚寒者吃了之后常会腹泻。如果配上祛寒的黄酒，则可以有效减轻或吃蟹等海鲜后的不适感觉，还可以减少患痛风的风险。所谓美食配美酒，才子配佳人。对于众多美食家而言，吃大闸蟹，品陈年绍兴黄酒，享受螃蟹黄酒这等绝配，实在是人生一种特别的享受。
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绍兴黄酒别具一格的温壶饮酒
绍兴黄酒在古代饮用时常用注子和注碗，注碗中注入热水，注子中加酒后，放在注碗中进行温热。试验表明，温饮以40℃左右为佳。若酒温太高，则易使酒精挥发过多使酒淡而无味。温饮黄酒酒香浓郁，酒味柔和，寒冬季节较为适合。温饮时，酒中某些香味成分随酒温升高而挥发飘逸，使人倍感心旷神怡，也有助于养身健体。目前，已有绍兴黄酒企业销酒时赠
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绍兴黄酒寻找“堂吃”的乐趣
在绍兴的酒馆、酒店，往往都设有雅座，备酒菜，称为“堂吃”。如地处“鲁迅故里”入口处的会稽山酒店和绍兴咸亨酒店就是这种形式。到酒店“堂吃”饮用黄酒，既可享受聚饮的乐趣，又能感受到一番独特的现代“排档”风味。
