黄酒种曲的培养。
一是为酒母和醪提供酶源，使原料中的淀粉、蛋白质和脂肪等溶出和分解；
二是在曲菌繁殖和产酶的同时，产生葡萄糖、氨基酸、维生素等成分，这是酵母的营养来源，并生成有机酸、醇及脂类成分；
三是曲香及曲的其他成分作为酒的前体物质赋予酒以独特的风味。
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自制美容养颜的玫瑰酒
对于玫瑰酒的功效，相信凡是女性都略知一二，玫瑰酒中的双歧因子能抑制原菌和腐败菌生长，维持肠道菌群平衡，提高人体吸收，有抗肿瘤活性，增强人体免疫功能，经常饮用玫瑰酒还具有寒，，滋阴，提神醒脑，等作用。看到这么好的玫瑰酒有没有心动呢，其实你也可以自己制作的。 原料配方：脱臭酒精2.2升、柠檬酸5克、玫瑰香料2升、杨梅红(
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干酒和甜酒的说法
通常情况下葡萄酒和黄酒，常常分为干型酒和甜型酒，在酿酒业中，用“干”（dry）表示酒中含糖量低，糖份大部分都转化成了酒精。还有一种“半干酒”,所含的糖份比“干”酒较高些。甜，说明酒中含糖份高，酒中的糖份没有全部转化成酒精。除此之外还有还有半甜酒，浓甜酒。
