酿酒的黑玉米应选用当年收获、无发霉的黑玉米籽粒，尽量不用陈年的玉米，剔除杂质。酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求无霉变，无发黑，闻起来有菌香味，如古田酒曲。
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黄酒――酒中的保健品
黄酒是的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒的功能也是非常多的，下面我们来看看吧。 1。在我国中医药领域，经常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。《本草纲目》中详载了69种药酒可
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我们河南是一个酒销量大省，同时也是一个产酒大省，在所有的酒类中，白酒在我们河南占的份额是较大的，而黄酒，则是河南酒类后花园中旁逸斜出的一枝疏梅，虽然在园中寂寥少群，但其清香早已在无声无息中飘出园外。 怀帮黄酒酿造技艺为沁阳市后街丁家所创，源于魏晋，成于两宋，兴于明清。17世纪末，怀帮黄酒作坊首领丁朝臣在家传秘制的基础
