引言
葡萄酒的颜色是葡萄品种和酿造工艺的产物一般来说白葡萄酒是用白葡萄酿造的颜色不应该带有任何红色调然而最近一些葡萄酒爱好者发现一些以前的白葡萄酒颜色发生了变化并带有一些暗红色调这种现象引起了很多人的关注那么白葡萄酒为什么会变色呢
原因分析
1氧化
当白葡萄酒与空气接触时它会被氧化随着白葡萄酒中所含的酸度不断降低失去酸性环境导致葡萄酒变质在这个过程中白葡萄酒中的蒽醌黄酮类化合物等物质与空气中的氧气发生反应最终产生咖啡色的物质
2饮用温度
在较高的温度下白葡萄酒的颜色会有所变化因为随着温度的升高白葡萄酒中的某些营养物质发生化学反应导致酸度降低同样酸度降低也很容易导致白葡萄酒变质
3储存方法
白葡萄酒的储存方式也会直接影响其颜色的变化如果酒瓶密封不严空气进入氧化速度就会加快如果酒瓶受到阳光直射紫外线也会导致酒变质
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如何避免白葡萄酒变色
1储存方法
避免白葡萄酒变色的最简单方法是正确储存首先确保储存环境的温度恒定在1015度之间这样可以减缓白酒的氧化速度其次应存放在避光处避免紫外线照射此外密封的酒瓶还可以保护白葡萄酒免受氧气和污染
2饮用温度
白葡萄酒的饮用温度至关重要首先需要注意的是葡萄酒应该在合适的冰柜或冰箱中冷却切勿在温度过高的情况下冷却因为过高的温度不仅容易导致白酒变质而且会减慢其口感和风味建议饮用温度控制在610度之间
3喝前先闻一闻
喝白葡萄酒之前先闻一下味道是个好主意如果有一些醋或其他难闻的气味那么白葡萄酒就已经变质了
结论
可见白酒变色主要是氧化饮用温度等因素造成的因此在储存和享用白葡萄酒时需要注意这些细节当然我们也可以通过选择适合白酒的品牌来防止白酒变质
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