这就要说起它的传统制作工艺。房县黄酒，属于糯米酿造酒，传统工艺是利用发酵剂把糯米中的淀粉转化成多糖、氨基酸等营养成分，之后又转化成酒精，从而酿造出传统的黄酒，被直接饮用。从它的制作流程可以看出，传统的房县黄酒是没有经过的过程，这就导致了在被饮用之前里面保留酵母菌等多种。进入人体的胃里后，遇到适宜的温度（酵母菌30℃就剧烈发酵），就会与其它食物里的淀粉第二次发酵，形成一种持续发酵的过程，使饮用者形成持续醉酒的状态，影响身体的健康。
随着人们越来越关注饮食健康，房县黄酒的重要性也显而易见。而房县神农皇黄酒正是提出了黄酒这一概念，在传统酿造工艺的基础上，依据国家标准，进行化生产，完全发酵、严格，保留了房县传统黄酒的独特口感，又保证了神农皇酒质量可靠，饮用。 让大家真正迷恋于房县黄酒的醉之香，而不再迷惑于黄酒的醉之厉！
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如何用感官来评价黄酒呢
黄酒是一种非常有营养的酒类，对我们的身体健康有很强的保健作用，所以，很多人平常选酒的时候都会选择黄酒，但是我们在选择黄酒的时候往往会出现一些误区，那么，我们到底该如何来选择黄酒呢？ 感官品评内容为四项: 1.外观；2.香；3.味；4.格。 1)外观应是橙黄色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。 2)
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看黄酒如何“蟹”逅
我们在喝酒的时候都喜欢弄点下酒菜来吃，那么，你知道该如何来搭配吗？就比如黄酒要搭配什么下酒菜呢？其实，黄酒搭配上一种下酒菜以后会擦出更美味的火花哦，你知道是哪种下酒菜吗？ 蟹与酒同饮吃的历史源远流长。黄酒是世界三大古酒之一，是我国的民族特产，被称为“液体蛋糕”，自诞生之日起就一直是很多家庭日常生活中必不可少的饮品之一
