清初，树头酒就果实直接取汁酿制的方法还常见于权威性的官方文献中，清康熙《云南通志・土司》中有如下记述：“土人以曲纳罐中，以索悬罐于实下，划实取汁，流于罐，以为酒，名曰树头酒。”据考证，树头酒的树种，属热带椰子之类，其果实可以从花梗处取饮液汁，因内含糖质，可即用于酿酒。这种不用摘取果实，而是将酒曲放在瓢、罐、壶之类的容器中，悬挂在果实下，把果实划开或者钻孔，着实令人大开眼界。清末民初，树头取酒的办法仍残存于滇西、滇南少数民族之中，现已不可多见。
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关于喝黄酒时的几个小建议
我们一般在喝酒的时候都会选择搭配一些食物的，其实食物的搭配是很重要的，因为有时候它是会突显出这个酒的味道的，那么，下面，9998.tv的小编就给大家说一些喝黄酒时的几个小建议吧。 黄酒配餐讲究，干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜
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黄酒对老年人的胃有帮助
黄酒被称为液体面包自然有它的优点，现在的很多人呢也开始用黄酒来保健身体，特别是一些上了年纪的人，黄酒对于他们来说，是非常好的保健用品。 清代着名文人曹廷栋养生不求助于医药，活了90余岁。他在六旬时受胃病困扰，饮食难安，身体瘦弱，精神不振，后坚持每日饮用少量黄酒，温煦脾胃，身体逐渐好转起来。他在老年养生专着《老老恒言》
