传统的黄酒原料是糯米及粟米，由于糯米产量低，不能满足生产需要，在２０世纪５０年代中期，通过改革米饭的蒸煮方法，实现了用粳米和籼米代替糯米的目的。酒质保持稳定。80年代,还试制成功玉米黄酒，地瓜黄酒。为降低生产成本，扩大原料来源起到了很好的效果。现在籼米、粳米、早稻籼米、玉米等原料酿制的黄酒的感观指标和理化指标都能达到国家标准。米饭的蒸煮逐步由柴灶转变为由锅炉蒸汽供热。已采用洗米机、淋饭机，蒸饭设备改成机械化蒸饭机（立式和卧式），原料米的输送实现了机械化。
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日本清酒与我国黄酒之间的关系
我们说到韩国酒的时候，想到的是他们的烧酒；那么，当我们说到日本的酒的时候想到的是什么酒呢？你有没有想到清酒呢。说到日本的清酒，其实它和我们国家的黄酒之间还有点渊源呢。 其实日本清酒是借鉴我国的黄酒发展起来的，它的起源来自。但是现在，清酒已经成为日本的国粹。日本清酒好喝吗？在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓
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黄酒――文化积淀的瑰宝
记得在以前的时候，我爸爸就喜欢给我爷爷买黄酒喝，说是黄酒有保健的作用，而且爷爷本就喜欢喝酒，以前不太理解，觉得酒怎么会有保健的作用呢，现在，明白了，黄酒之所以被称为液体面包，也是有它的道理的。 黄酒，与啤酒、葡萄酒同列世界三大古老酒种，有着五千多年的历史积淀，是中华民族珍贵的历史遗产，当之无愧的国之瑰宝。其酿造以大米
