首先是选料，选择成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
其次是破碎，用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
再者是调糖，按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 ― 25 克，酵母菌活动较适宜环境为每升果浆含果酸 8 ― 12 克，果酸不足可加柠檬酸。
第四是发酵，发酵的过程是做果酒必须有的过程，而每一种果酒它的发酵时间是不一样的。这个草莓果酒是把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 ― 28 度， 1 ― 2 天即开始发酵。过 3 ― 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。
第五是澄清，这一步很重要。澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 ― 5 小时后加热融化，至 60 ― 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
较后调酸，这个过程的成功与否可以直接影响果酒的味道如何，所以要注意。主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% ― 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 ― 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。
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黄酒是学名，那么你知道它的俗称是什么吗
说到黄酒，这可是我们人的骄傲哦，因为黄酒，只有我们才有，但是它却是世界三大古酒之一。黄酒可是学名哦，那么你知道黄酒的俗称是什么吗？不知道的就赶紧来了解一下吧。黄酒的俗称其实指的就是黄酒在我们平时的时候都叫什么，而不是书本上或者官面上的用语，也就是相当于我们在家里的时候大家称呼我们的小名一样，黄酒俗称绍酒、老酒、黄汤，其
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米酒汤圆怎么做？
米酒米香浓郁，入口清甜爽滑，而且具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋、等功效，受到很多人的喜爱。汤圆，入口即化，香甜可口也是人们的喜欢的食物之一。那么如果将两者合起来做米酒汤圆呢，那也是别有另一番风味了。那么米酒汤圆改该怎么做呢？别着急，小编告诉你。原料：米酒、汤圆、藕粉（随个人喜好，可嘉可不加）、糖（或蜂蜜） 1
