原料配方；玉米85千克粟米或糯米15千克酒曲1.5～2千克酵母0.5千克。
制作方法
1.把选择好的玉米，用玉米膨化机膨化，以提高玉米淀粉的糖化率。然后加水煮沸(用水泡透后蒸熟)煮透。经蒸煮的膨化玉米摊于阴凉处晾凉，待用。
2.把粟米用清水淘净晾干，用温火炒至发黄发香(防止炒焦)，然后再粟水浸米，把米浸透。
3.把蒸煮熟后晾凉的膨化玉米和炒后浸泡淋去水分的粟米搅拌均匀，加酒曲，再加酵母，不断搅拌均匀后入缸，再加50千克左右冷开水搅拌均匀，在原料中间做成窝状，把盖盖严，放入温室发酵，发酵温度以25℃为好。夏季1～2天，冬季约3～4天。见窝中出水，有酒的香味即成原酒。原料做窝，可使空气入底层，促使酒液中的微生物迅速繁殖，同时水汇集于中间窝，原料不会被淹。检查糖水如达料层一半高度，说明糖化开始，发出气泡时酒酿已开始发酵，糖变为酒精。
4.原酒经过淋榨去掉酒渣，再行过滤，然后装瓶，放在沸水锅中排气，趁热密封，此后放在蒸笼上，待汽上顶时，蒸40～60分钟(或用高压器)。
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不同民族的不同米酒
说起酒呢，小编就不得不说说米酒了，米酒可是小编非常喜欢的一种酒哦，今天，小编想给大家说说的是各个不同民族的米酒有什么不同。 哈尼族紫米酒 滇南谷地、红河两岸的哈尼族以当地所产的优质紫米发酵酿造而成的紫米酒，是接待宾客的较佳饮品，清末民初即已远近闻名。此外，种植紫米的傣族、彝族、景颇族也有酿制紫米酒的传统。云南墨江哈
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柠檬酒的做法|自酿柠檬酒的做法
随着市场的不断发展，果酒越来越受消费者的青睐。很多的水果都可以酿造果酒，比如我们经常见的有苹果酒，山楂酒，荔枝酒，柠檬酒等等。今天好酒网小编就来给大家说说柠檬酒的做法！原料：柠檬、高粱酒。做法：1、将柠檬洗净，擦干，一定要擦干哦，要不然泡酒的时候就会很容易变坏2、把柠檬去头去尾，然后切成厚片3、把冰糖放进玻璃容器里面，
