料酒含有一定量的乙醇（酒精），乙醇有很高的渗透性，挥发性强。故用料酒腌渍鱼类等腥气味较重的原料时，能迅速渗透到原料内部，对其他调味品的渗透有引导作用，从而可使菜肴的滋味融合，并起到去腥臭、除异味的作用。烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，可增鲜提味。
绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素，使成菜翠绿悦目，鲜艳美观。
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用酸奶机做米酒
在做米酒之前我们需要做的准备就是到超市买几代酒曲和一些糯米也就是我们常说的江米，煮熟晾凉后加凉开水，放酸奶机里面，加甜酒曲，通电保温，一般24-36小时就是甜酒酿，酸甜比较适口，反正挺好吃的，如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味酸味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会上头的，而
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预调鸡尾酒的起源
上世纪70年代世界前列瓶预调鸡尾酒在英国被调制出来，并在随后的几年时间内极速蔓延至世界的每个地区，更在欧洲多个国家以及亚洲日本相继创造了惊人的销售奇迹。在欧洲：二十世纪初期预调鸡尾酒在欧洲主要国家创造了无可匹敌的销售奇迹。在日本：该品类在日本市场已经十分成熟，品种丰富，完全延续了日本清凉饮料的发展模式，达到了细分市场的
