色：
通过视觉对酒色进行评价，黄酒的颜色占10％的影响程度。好的黄酒必须是色正（橙黄、橙红、黄褐、红褐），透明清亮有光泽。黄酒的色度是由于各种原因增加的：
（1）黄酒中混入铁离子则色泽加深。
（2）黄酒经日光照射而着色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反应。
（3）黄酒中氨基酸与糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反应的速度与温度、时间成正比。
（4）外加着色剂，如在酒中加入红曲、焦糖色等而使酒的色度增加。
香：
黄酒的香在品评中一般占25％的影响程度。好的黄酒，有一股强烈而优美的特殊芳香。构成黄酒香气的主要成分有醛类、酮类、氨基酸类、酯类、醇类等。
味：
黄酒的味在品评中占有50％的比重。黄酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、涩等。黄酒应在优美香气的前提下，具有糖、酒、酸调和的基本口味。如果突出了某种口味，就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉，影响酒的质量。一般好的黄酒必须是香味幽郁，质纯可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦辛配合和谐，余味绵长。
体：
体，即风格，是指黄酒组成的整体，它反映酒中所含基本物质（乙醇、水、糖）和香味物质（醇、酸、酯、醛等）。由于黄酒生产过程中，原料、曲和工艺条件等不同，酒中组成物质的种类和含量也随着不同，因而可形成黄酒的各种不同特点的酒体。在评酒中黄酒的酒体占15％的影响程度。
感观鉴定时，由于黄酒的组成物质必然通过色、香、味三方面反映出来，所以必须通过观察酒色、闻酒香、尝酒味之后，才综合三个方面的印象，加以抽象的判断其酒体。现行黄酒品评一般采用100分制。
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百利甜酒怎么喝？百利甜酒好喝吗？
百利甜酒的酒精度不高，口味偏甜，适合女性饮用。所以当你与三五闺蜜小聚时，一杯百利（咖啡味）甜酒必不可少。丝滑的酒香、奶香与咖啡交融，轻啜一口慢慢品味，是一种曼妙的味觉体验。这是百利（咖啡味）甜酒所特有的香醇，值得细细品味。百利甜酒的喝法也有很多种：1.加冰较纯正的调法就是加入冰块，冰和酒相互融合交织，啜一口，就这样的一
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百利甜酒保质期
百利甜酒是采用新鲜优质的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、以及马达加斯加的香草和天然可可豆这些高品质元素的自然融合而成。既有奶油的天然新鲜和丝绸般的顺滑口感，又有奶油和威士忌的美妙感觉。百利甜酒的保质期一般是两年，在摄氏0度至25度之间，百利甜能保持其较佳口感。
