无花果酒的做法，无花果酒的功效

    无花果是水果的一种，它有很高的药用价值，而且也可以用于甜品制作。无花果酒是现在很多人非常喜欢喝的，今天小编来给大家介绍一下无花果酒的做法及功效！ 

无花果酒的做法 
1、原料处理
    无花果用自来水清洗后，去蒂并切成四瓣，用多功能蒸煮锅蒸 5min，钝化无花果中的酶，再用高速组织捣碎机将无花果打成浆，并在无花果原浆中加入 20%的蒸馏水，得到加工所需的无花果浆。 
2、果胶酶处理 
    由于无花果果实中含有大量的果胶物质，而果胶物质在酿酒过程中，不利于渣汁分离，影响果酒的澄清。打浆后，无花果浆的 pH值为 5.45，在其中加入 0.3%的果胶酶，酶解温度为45℃，酶解时间 2h。 
3、调整成分 
    在无花果酒生产过程中，由于气候条件、无花果成熟度、生产工艺等原因，使得生产的无花果浆的成分难免会出现达不到工艺要求的情况。为了使酿制成的无花果酒成分接近，保证无花果酒风格和质量的稳定，发酵前对无花果浆的糖度和酸度进行调整。 
    无花果浆分为加焦亚硫酸钠和不加焦亚硫酸钠两种情况，对不加焦亚硫酸钠的无花果浆不进行酸度调整，对加焦亚硫酸钠的无花果浆进行酸度调整。焦亚硫酸钠的添加量为 75mg/kg(以 SO2计)，pH 值用酒石酸调整至 3.5。 
4、发酵 
    将调整好成分的无花果浆，置于 25℃的环境中进行发酵。在发酵过程中，测定其可溶性固形物的含量。 
5、过滤 
    发酵结束后，发酵无花果浆先用纱布及 300 目的绢布过滤，然后采用孔径为 0.22μm 的醋酸纤维素膜，经压滤机进行过滤，得到无花果原酒。 
6、陈酿 
    过滤后的酒液，在密闭条件下采用高温(70℃)低温(-5℃)间隔 3d 陈酿。 
7、调配 
    调整无花果酒的糖度、酒精度以及调香，使其符合产品质量标准。 
无花果酒的功效 
    无花果酒是一款很好的润肠开胃的果酒，有经常性的朋友可以尝试自己制作并定时服用。 
    1、无花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到、预防冠心病的作用; 
    2、无花果酒含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲; 
    3、无花果酒含有多种脂类，故具有润肠通便的效果; 
    4、无花果酒有消肿之功，可利咽消肿;

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