说起黄酒，相信大家都不会陌生，但是说起沉缸酒，可能很多人就是一脸迷茫了。其实沉缸酒也是黄酒的一种，它属于甜型黄酒，因其在酿造过程中，酒醅必须沉浮3次，较后沉于缸底，故得此名。
沉缸酒已有160多年的历史。据了解，此酒较早源于距龙岩县15km的小池山沟。较初酿造的是糯米甜酒。较初酿造的是糯米甜酒，入坛埋贮3年后饮用，酒醇味厚，但酒度低，劲儿不足。后来在酒醅中加入20度左右的米烧酒，制得的酒称为“老酒”。后又有进一步发展，在糯米醅中掺入“三干”（经3次兑酒，将9kg米酿制5kg50度的米烧酒），形成了别具一格的沉缸酒。
沉缸酒是以优质糯米为原料，以红曲、白曲为糖化发酵剂，属改制型黄酒。其色泽红褐，清亮明澈，芳香幽郁，酒质醇原，入口甘甜，无稠粘之感，糖、酒、酸之味感协调，风味独特，余味绵长。酒度为14.5度，常饮有滋补强身之功。
“沉缸”二字由来，除了与它的酿造方法有关，其包含的内蕴和文化之精髓也非只言片语可尽释其义。欲探秘沉缸之源，理先探秘闽西文化之源。史据可考,闽西文化上溯秦时百越,后五胡乱华,中原黎民辗转千年，数次迁徙，终留于汀州，兼收并蓄越、畲、瑶等族的文化，人文与风俗融合，遂成闽越文化。几经风云突变,岁月更迭,方成今日之客家文化与河洛文化，即闽西文化。千年百载，长途跋涉、频繁迁徙,历练先民敢于拼搏、勇于冒险进取之精神，又历革命之孕育和洗礼，闽西人更具开放意识，赋予拼搏精神和乐观豁达之性格。故，名为沉缸，乃乐生迈进、刚强弘毅、勇敢豁达、坚忍卓绝的闽人文化精神。
雨水节气养生 黄酒可暖胃祛寒、调养脾胃
对农民来说，雨水正是小春管理、大春备耕的关键时期，而我们的生活也充满了新的希望。对于每个人来说，在雨水时节合理的调养五脏六腑，也正是为新一年的精气神打下良好的基础！雨水节气为冬春之交，此时人体脾胃虚弱，加上春节长假饮食相对缺乏规律。因此这段时间较重要的是调养脾胃。中医认为，脾胃为“后天之本”，“气血生化之源”，脾胃的强
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教你如何自酿桂花米酒
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜。糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，如果米酒加入了桂花，味道更加香醇。米酒下面佳酿网小编教大家做好喝的桂花米酒。桂花米酒的做法 原料：江米或东北大米(一定要具有糯性的)、甜酒曲、干桂花 制作步骤： (1
