现下，较流行的是什么呢，那就是自己酿制酒，很多市民在家自己酿制药酒、葡萄酒和多种果酒，喝到自己酿制的酒不仅有成就感，而且还，无公害。下面来教大家酿制猕猴桃酒，喜欢动手酿制的市民要注意了。
1．工艺流程
原料选择→原料处理→主发酵→分离、压榨→后发酵→调配、陈酿→配酒、过滤→装瓶
2．操作要点
(1)原料选择 选择成熟、柔软的果实为原料。剔除生硬果、腐烂果、病虫害果。
(2)原料处理 将果实洗净沥干，然后用人工或破碎机破碎为浆状。破碎时加适量软水。
(3)主发酵 将果浆放在已的坛子或水泥池内进行自然发酵。果浆装入量为容器容积的80％。果浆入池后加人5％(果浆重)含糖8.5％的酵母糖液。发酵初期要供给充足的空气，使酵母加速繁殖。发酵中、后期需密闭容器。发酵温度控制在25～30℃。为了防止杂菌感染，每100千克果浆中加入7～8克亚硫酸。发酵期间每天搅拌2次，待含糖量降至0.5％以下，发酵液无声音和无气泡产生时即为主发酵终点。一般持续5～6天。
(4)分离、压榨 主发酵结束后，立即把果渣和酒液分离，先取出自流汁，然后将果皮、果渣放入压榨机榨出酒液，转入后发酵。
(5)后发酵 主发酵后的酒液中还有少量糖未转化为酒精，可将酒液的酒度调到12度，在严格的容器内保温 20～25℃，发酵1个月左右再行分离。
(6)调配、陈酿 把后发酵的酒液用虹吸法分离沉淀，再用食用酒精调酒度至16度～18度，然后放在地下室内密封陈酿1～2年。
(7)配酒、过滤 用食用酒精将陈酿酒的酒度调至 15度～16度，再行过滤，即为成品酒。
(8)装瓶 将过滤后的成品酒装入消过毒的洁净玻璃瓶内，立即压盖密封，贴标入库。
3．质量指标
成品呈金黄色，透亮，具有猕猴桃酒特有的芳香和陈酒醇香，酒度16度～18度，含糖12％，总酸为0.6％。
黄酒的保质期是多久
很多人喜欢自己酿制黄酒，用它来招待客人。很少有人关注黄酒的保质期，有的则认为黄酒是没有保质期的。其实，黄酒也是有保质期的。 我们平时喝酒的时候，都会认为越是时间长的酒味道越是醇正，也越香，特别是对于黄酒，很多人都不知道酒还是有保质期的，而且很多人不了解黄酒，今天我们就来看看黄酒的保质期是多久。黄酒是汉族的民族特产，属
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《猕猴桃酒的加工技术及流程》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享黄酒类的百科知识，特产酒，米酒知识等。如：黄酒的作用和功效，古越龙山、绍兴黄酒是什么酒、石库门黄酒、女儿红是什么酒？会稽山、即墨老酒、沙洲优黄、塔牌黄酒、金枫酒业、乌毡帽黄酒、黄酒的作用和功效、黄雕酒是黄酒吗等资讯。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
孕妇可以吃米酒吗?米酒的功效与作用
米酒，是我国的一种特产酒，是用糯米酿制而成。它的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。但是由于米酒中有酒精，所以孕妇是不能吃米酒的。米酒的营养价值据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量
