很多人都喜欢把黄酒存储起来，到冬季再饮用，但是黄酒放酒了，味道会发生一些变化，怎样才能正确存储黄酒，让其不发生变化呢？
1.黄酒存放久了，会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5～10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。
2.黄酒颜色一般为淡黄，清澈中略有透明感，贮存时间越长，颜色越深，质量就越好，在密封的条件下能长时间保藏，但启用以后易受温度的影响而变质，长时间放在炉灶旁，或因气温高又与空气接触，都可使酒浑浊不清，产生酸味，保管时应放在阴凉通风处，并盖好盖，防止受热变质，或因其中挥发油成分挥发而降低质量。
糯米酒的酿制方法步骤（图）
每年入冬后到春节前，南昌县富山乡的农家总会用当年的新糯米做酒，一来是犒劳辛苦了一年的自己，二来方便亲朋相聚时喝上一杯。新酒是透明的淡黄色，封存5年的酒色如琥珀冬天的清晨，冷风呼啸而过，而这对于富山乡滩上村的51岁农民喻吉青来说是个好兆头，这种绵长而不剧烈的阴冷是酵母菌较喜欢的，在这样的环境下，稻米转化成酒会很顺利。喻吉
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猿猴造酒的古代传说：天然果酒
猿猴不仅嗜酒，还有会“造酒”的说法。比起上天造酒说，猿猴造酒说则更贴近现实而充满自然野性之趣。关于猿猴造酒说，古书中记载有很多。例如《清稗类钞·粤西偶记》中：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒”。《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中：“黄山多猿
