1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
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制作果酒用什么酵母？
很多人在水果收获之时都想在家里面自制果酒，而很多自制果酒的方法从来没有提到过酵母，那么制作果酒到底需不需要酵母呢？制作果酒用什么酵母比较好呢？家庭自制果酒一般是不用酵母的，一个原因是家中条件有限，另一个原因是酿造数量较少，而工业酒厂酿制果酒则是一定需要酵母的，一般采用两种酵母：自然酵母和人工培养酵母。制作果酒一般采用发
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花雕黄酒的喝法
花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。花雕黄酒喝法总结如下：1、不加温直接喝。可加入适量话梅或生姜。；也可加入各种果汁饮料，别有风味。2、冬天的喝法：加入姜和枸杞子用
