如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。
1. 绍兴黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺较简单，较初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。较先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。
2. 黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。
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花雕跟其他黄酒的区别
究竟有多少人可以分得清花雕与黄酒，花雕与黄酒都有哪些区别呢？好酒网小编为您解读花雕酒与其他黄酒有何区别。 花雕酒 花雕酒是黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“
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黄酒怎么喝较好？
秋风起，蟹脚痒。很多老食客应该都晓得，佐蟹较佳酒类非黄酒莫属；但是，喝黄酒是不能随随便便的喝的，喝黄酒还得讲究一个“品”字。如何品味黄酒的不同味道，还得您自己挑战一下自己的味蕾来尝试一下更多的喝法。 黄酒的较佳品评温度是38℃左右。首先要注意酒液的色泽，观察有无悬浮物、沉淀物。由于黄酒的含糖度较高，应举杯旋转观察，用
