目前市场上的马奶酒主要分为两类：发酵马奶酒和蒸馏马奶酒。
发酵马奶酒是用优质牛奶和乳清精酿出来的，奶香纯正酸甜适中，多数在18度以下，是低度酒的种类，一帮情况下不会高于18度。发酵马奶酒保质期相较与蒸馏马奶酒的保质期要短许多，较好即开即用，喝完后需要冷藏起来。
蒸馏马奶酒则是以乳清液和鲜牛奶为原料，用酒精发酵，液态蒸馏而来。无色清亮透明，但是度数较高且损失了较多的营养物质，保留了一定的奶香，喜欢和高度酒的朋友们适合这一款。
马奶酒原产地
马奶酒的原产地只为是内蒙。蒙古族人常年居住在高原之上，日常生活中很少见到蔬菜，而马奶酒就含有蔬菜里的维生素。马奶酒是用鲜马奶经过发酵变酸酿制而成的一种酒精含量只有1.5到3度的饮料，是流行整个草原地区的传统饮料，较早始于秦汉时代，历史悠久，味道酸辣，有舒筋、、健胃等功效，被誉为“蒙古八珍”之一，曾为元朝时期的宫廷和贵族
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马奶酒制作工艺
马奶酒制作工艺比较严格，要先将马奶倒入木桶中，然后加入酸奶作为酵母，搅拌均匀后，用棉被、大衣等物进行包裹以保持恒温开始发酵，大约6、7天后就可以做酒了。酿制前，要垒炉灶、置锅、准备蒸馏管（蒙古语称为朝日胡，约七、八十厘米长的弯管，是用柏木削制再用羊毛线困扎成的）、泥（须用马粪调和，以增加韧度）、还有盛马奶酒的容器。准备
