马奶酒分为发酵型奶酒和蒸馏型奶酒。
发酵型奶酒是完全采用草原优质牛奶和乳清发酵酿制而成，剔除了牛奶中易使人体发胖的脂肪，富含18种氨基酸、多种维生素、钙、锌等人体必需的各种微量元素。酒体因富含氨基酸、维生素等而显出浅金黄色，奶香纯正、酸甜适口、醇和爽净。
蒸馏型奶酒以乳清液和鲜牛奶为原料，经乳酸、酒精发酵，液态蒸馏制成。蒸馏奶酒无色、清亮透明，无悬浮物无沉淀。
按照奶酒国家标准的工艺要求，发酵型奶酒属于低度酒，酒精度不高于18度。
蒸馏型奶酒是在发酵的基础上，通过加热提纯酒度，损失了绝大多数的营养物质，酒精度较高，在19-48度之间。
马奶酒的喝法
马奶酒起源于元朝，源于蒙古族，千百年来古老的游牧民族创造了独特的饮食文化。八百年前，蒙古大帝“成吉思汗”用奶酒祭祀神灵，庆祝战功。有诗曰：“上马一碗壮行色，下马一碗洗征程”。从此奶酒成为蒙古民族的礼仪用酒，在草原上传承至今。马奶酒依托天然草原，以鲜牛奶为主要原料，结合蒙古民族饮食特色，成为礼宴佳酿。马奶酒的主要酿制原料
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奶酒文化
随着时代的发展，人们对饮食的要求愈加讲究，同类产品中人们开始考究原料的价值及制作过程,因而环保型的无污染食品必然成为当今人们的食品之一。我国入世后，已对农业产业结构调整，作出了宏观调控政策，同时抑制了相关企业的粮食来源。九十年代中期奶酒的崛起处于营养目的的考虑、粮食白酒相关政策的出台则必然会形成奶酒发展的机遇。市场经济
