醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，很酸。乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
接下来好酒网小编为大家分享一下醪糟的做法大全！
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醪糟南瓜汤圆
食材：南瓜200g、糯米粉400g、醪糟200g、白糖100g、枸杞5g、红枣8个
步骤
1.枸杞用凉水、红枣泡泡洗净
2.把南瓜去皮去掉籽，切小块
3.蒸熟
4.连汤汁一起放进料理机加白糖
5.打成南瓜泥
6.把南瓜泥加糯米粉里
7.和成面团，静止一会
8.楸一小块面团，搓成小圆球即成汤圆坯
9.煮锅加水、枸杞、红枣大火烧开
10.下汤圆煮几分钟
11.加醪糟大火烧开
12.转中火煮到汤圆飘起膨大，加白糖煮2分钟即可
温馨提示：熟南瓜用料理机打出的泥细腻；趁南瓜泥的温度，加糯米粉；这样和的面团好，汤圆软糯。
玫瑰山药醪糟羹
食材：山药100g、醪糟300g、干百合10g、干银耳5g、枸杞15g、玫瑰1朵、糖桂花适量、蜂蜜适量
步骤
1.原料，山药去皮，切丁
2.调料
3.干银耳、百合泡发，银耳去根和硬质物，清洗净，玫瑰花瓣用淡盐水浸泡2小时
4.锅中放入适量清水，加入银耳、百合、山药煮沸
5.再加醪糟
6.转小火煮至银耳黏稠，放入枸杞，再次烧开，关火出锅，撒上花瓣即可，食用时可调冰糖或蜂蜜。
厨房小语：食用时可选择冰糖或蜂蜜。枸杞和玫瑰花要较后放。
醪糟蛋汤
食材：醪糟250g、鸡蛋2个、绵白糖适量、水适量
步骤
1.鸡蛋2个准备好
2.鸡蛋打成蛋液备用
3.盒装的醪糟倒在锅内，并加入适量水，坐在火上煮开
4.开锅后加入适量白糖
5.淋上蛋液，并不断搅动，鸡蛋凝固后即可关火。
小贴士：水不要加的太多，因为醪糟中也有水呢！
米酒和醪糟有什么区别？
米酒和醪糟有什么区别？相关推荐：米酒工艺、爱喝米酒的你怎能不知醪糟呢 没有区别，一样的东西，只是别名不一样。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、b族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。米酒，又
橙香醪糟汤
食材：醪糟100g、褚橙100g、清水适量、枸杞适量
步骤
1.首先将褚橙洗干净切两半，去外皮和内皮，将果肉弄出来
2.烧一点开水
3.将醪糟倒进去煮开
4.然后加入橙肉煮3分钟
5.加入适量洗干净的枸杞
6.搅匀即可出锅
小贴士：如果不爱吃橙子的还可以换成自己喜欢的水果。因为很甜了我家不再加糖了。
醪糟银耳汤圆
食材：汤圆200g、醪糟200g、白糖适量、枸杞20个、银耳1朵
步骤
1.把枸杞泡泡洗净
2.银耳用凉水泡软洗净，撕成小朵
3.用水煮20分钟左右
4.另一锅，加水、下醪糟用筷子搅散开煮开
5.加汤圆煮开
6.加枸杞，再煮到汤圆飘起膨大
7.加煮好的银耳煮开
8.加白糖搅拌均匀煮开即可
小贴士：银耳一定得煮软糯，在加醪糟、汤圆煮开；水一定得加的足够多，不吃甜食的可以不加白糖。
醪糟鸡
食材：三黄鸡1只、醪糟200g、油适量、盐适量、香叶适量、桂皮适量、白芷适量、葱适量、开水适量、红曲粉适量、红烧汁适量、味精适量、姜适量、蒜适量
步骤
1.准备好食材。
2.三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。
3.油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。
4.倒入鸡肉翻炒。
5.加入葱、姜、蒜翻炒。
6.加入醪糟。
7.加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。
8.加入少量红曲粉。
9.加入少许红烧汁。
10.汤汁渐少时，加入适量盐。
11.汤汁收干后，关火加入味精。
12.鸡肉香而不柴，没有酒香味，倒有丝丝甜味。
小贴士：红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲粉与化学合成红色素相比，具有、的优点，而且还有健脾消食、化瘀的功效。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。
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痛风可以喝米酒吗？
痛风不能喝米酒。痛风是由于体内嘌呤代谢障碍或尿酸排出减少引起的一种疾病，由于尿酸升高，可以侵犯关节，肾脏等多种脏器，表现为疼，间质性肾炎等症状，严重的可以引起关节畸形，主要是增加尿酸的排出，减少尿酸的生成，米酒可以增加尿酸的生成，不利于痛风的。相关推荐：痛风要做到滴酒不沾吗？、红酒可防治痛风吗？怎么样更有效？对于痛风患
