菠萝又名凤梨，味甘酸，性温,菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C，酒浸可以使菠萝的营养成分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶，具有、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。菠萝跟菠萝蜜 是两种不同的东西。哪么菠萝酒如何制作呢？
制作方法
配方：选一个菠萝1个，赤砂糖300克，米酒2000毫升。
方法1
选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。菠萝取出，去皮后可以食用。
方法2
1、挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。
2、将菠萝去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。
3、将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间，而后，发酵的温度保持在20℃到24℃之间，发酵的天数在一周左右。
4、发酵之后，将桶中底部多余的残留物质去除，然后接着发酵，这次的发酵时间至少为一个月的时间。
5、陈酿，在陈酿过程中，较好可以进行冷然处理，这样可以去除一些不必要的杂质，使得酒更加的透明清亮。
6、调配，贮藏菠萝需要三个月的时间，之后，根据不同批次的酒进行勾兑，使得其酒要符合菠萝酒的标准，如果酿制出来的酒不够甜，可以适量加些糖，使得酒的味道更加的美味。
自制水果酒配方大全
夏天到了，许多人喜欢用一些新鲜的水果酿制果酒。那么，小编在这里为大家介绍一些果酒的酿制配方，教您做一些简单的水果酒。红葡萄酒果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾干，分开成单颗粒状，去掉梗，放置密封容器内，加糖进行放置，存放四到六个月即可。具有抗氧化、延缓老化的作用。杨桃酒成熟的杨桃洗干净，切成小块晾干，加糖加水以小火溶化，将杨桃
中医认为，菠萝酒味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、消肿等功效，可中暑烦渴、肾炎、高血压、大结、、血肿、水肿等疾病，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《菠萝酒的制作方法？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享黄酒类的百科知识，特产酒，米酒知识等。如：黄酒的作用和功效，古越龙山、绍兴黄酒是什么酒、石库门黄酒、女儿红是什么酒？会稽山、即墨老酒、沙洲优黄、塔牌黄酒、金枫酒业、乌毡帽黄酒、黄酒的作用和功效、黄雕酒是黄酒吗等资讯。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
自制水果酒注意事项
自制水果酒不仅味道香浓，而且还具有非常丰富的营养价值。当然，在家自制水果酒，还是需要注意一些问题的，这样才能保证酿出的水果酒既营养又健康。1．发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质
