炎炎夏日来临，具有解热消暑、除烦止渴的西瓜成了人们必不可少的水果。国内，每年西瓜的产量都，将西瓜进行深加工利用起来就显得非常有意义。用西瓜来酿酒不仅可保留其原有的营养成分，酒精还可增强血液循环，改善人体对营养的吸收。西瓜原酒口味不够醇厚，较为刺激，还需通过后续的加工处理来解决这一问题。
1.西瓜酒的制备。
先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁，榨出的西瓜汁用纱布过滤，出汁率约为65%，滤出的西瓜汁倒入硬质玻璃容器中，75℃，保持20min左右备用。待西瓜汁冷却澄清后，用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整为20~22%，先用少量西瓜汁溶解后加入前筛选得到的西瓜酵母（酵母预先培养菌数为108个/mL），加入量为1/250（体积比）。为防止酸败，加入少量亚硫酸钠，其用量为每100 kg西瓜汁加11~12 g，将调配好的西瓜汁搅拌均匀后装入玻璃缸中，缸口用双层封口膜封口，并置于23℃的环境中进行酒精发酵，每天观察、品尝，待液面无气泡冒出2d后，过滤除渣准备催陈处理。
后续的加工处理可帮助西瓜酒加快陈酿，增强风味。
2.西瓜酒的微波处理
在250mL三角瓶中装入150mL酿制好的西瓜酒，置于微波发生器内，分别用400W的微波功率处理西瓜酒原酒液，每次微波10s间隔20s，处理较高温度控制在60℃内，全程处理时间为1min。选取透光率较高的处理功率，再次采用工作10s间隔20s的办法，总处理时间为1.25 min，然后放入15℃冰箱中陈酿。3d即可。
3.西瓜酒的超声波处理
取150 mL西瓜原酒于烧杯中，将烧杯放入循环水浴，以保持温度恒定，然后将超声波粉碎仪探头调节到烧杯西瓜。酒液面以下25px处，用400W的超声功率处理，工作2min后间歇1min，全程处理时间为12min。选取透光率较高的处理功率，再次采用工作2min后间歇1min的方式，全程处理时间分别为 16min，然后放入15℃冰箱中，3d后即可。
4.西瓜酒的紫外线处理
如何酿制西瓜酒？
西瓜瓜瓤部分的94是水分，还有糖、维生素、多种氨基酸以及少量的无机盐，这些物质较能在高温时节有效地补充人体所需的水分和营养；其次，所摄入的水分和无机盐通过代谢成小便，还能带走多余的热量，达到清暑的作用。在炎炎夏日自制西瓜酒也不错的选择，那么西瓜酒如何做:下边这是制作要点：1．选料。选成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。2
取150mL西瓜酒放于烧杯中，置于40W紫外灯下750px处的垂直位置，分别连续处理20min，3d后即可。
酒的陈酿过程非常复杂，参加反应的分子种类有百余种，甚至有许多不为人了解的成分存在。对于西瓜酒的催陈，采用微波、超声波和紫外线相结合的方法，制得的西瓜酒不仅香气浓郁，感官风味更为醇厚，而且酒体色泽更好，呈浅红色。相似的果酒也可以用类似的方法进行尝试制作。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《西瓜酒的酿制方法（图文）》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享黄酒类的百科知识，特产酒，米酒知识等。如：黄酒的作用和功效，古越龙山、绍兴黄酒是什么酒、石库门黄酒、女儿红是什么酒？会稽山、即墨老酒、沙洲优黄、塔牌黄酒、金枫酒业、乌毡帽黄酒、黄酒的作用和功效、黄雕酒是黄酒吗等资讯。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
【李子酒的做法】李子酒的酿制方法
李子性平、味甘、酸，入肝、肾经，具有生津止渴、清肝除热、利水的功效；主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大结者的食疗良品。降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实
