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其实，到过阜平的人都知道，所谓枣杠子，就是枣酒――大枣酿制的酒。因为这种枣酒不仅辛辣浓烈，而且又硬又冲，就像枣木杠子一样，喝了之后，大都会呛得抻脖子挤眼睛，噎得一愣一愣的，所以阜平人管枣酒叫枣杠子。
阜平枣杠子是纯大枣酿制的酒，没加一分酒精，不经过任何的勾兑，大都是农家作坊里酿制出来的纯酒。做枣酒大致分为三步。
前列步，是砸枣。先把大枣用水泡一个晚上，第二天再和米糠放在一起砸碎，然后搅拌均匀，做成碎枣和糠的混合物。
第二步是发酵。在地下挖一个深坑，然后把做好的枣糠混合物放进去，一层层砸实，较后用泥抹好。发酵过程一般需要七至十天。
第三步就是烧酒了。火上放一口盛满水的大锅，锅上是一个木板拼成的笼屉一样的东西，叫弪，里面放发酵好的原料，较上面置一鏊，鏊里盛着凉水，大锅的水开后，蒸气往上走，穿过弪，在鏊下结成“蒸馏水”，流到缸里，这就是酒。
酒可出三次，头一次出的酒叫头鏊水，头鏊水酒劲较大，大致过程就是这样。说起来简单，但其中还有许多的讲究和说法。比如发酵时间的长短，烧酒的火候等等，都得学问，需要有多年经验的老师傅才能完成，不是人人都能做的。因为枣杠子都是农家的作坊里酿造出来的“蒸馏水”，而且没有酒精勾兑之说，但的纯，的真，的醇，即便是爱喝的人一时贪杯，多喝几杯，也无大碍，较多睡上几个小时，不会伤身体的。
凡是来了亲朋好友，朴实厚道的山里人都会拿出较好的菜较好的酒招待，但客人却常常要求吃家常菜，喝枣杠子，说是就想尝尝这个味。想想也是，城市里什么好吃好喝的没有？但却真没有咱这枣杠子，没有咱这家常菜。几口小菜，几杯小酒下肚，客人的脸上顿时显露出满意的红晕。他们通常是上顿喝了，下顿还喝。在阜平喝了不算，临走时还要带上一两壶，说是没喝够，回去了再慢慢喝，顺便也让家人和朋友尝尝。到了阜平，凡是喝酒的，肯定要喝枣杠子；凡是喝了枣杠子的，没有不叫好的。
家庭怎样制作红曲酒?
现在红曲米这种食物来说，它不仅仅作为主食，也可以作为副食，更重要的是现在的红曲米是可以生产酒。而对于这种酒来说是需要很多步骤来制作而成，下面就介绍了一下红曲酒的制作过程？红曲酒是江浙农村在逢年过节自家进行酿造,招等亲朋好友之常用酒,一般在农历十月十日制作为较佳时间。（1斤红曲药引配15斤米，兑2两白药，再加22.5斤水
其实，枣酒也并非阜平，产大枣的地方大都产枣酒，但阜平的枣杠子却风味独特，与众不同。因为阜平有“大枣前列乡”之美誉，阜平大枣以个大、核小、皮薄、肉厚而闻名，再加上这里地处太行山腹地，空气清新，植被完好，无公害无污染，溪水清澈，所以，以阜平大枣为原料，以当地天然山泉水为水母，当地农民朴实而精细的工艺酿造出来的枣酒自然是清冽甘醇，别有一番风味，格外受人青睐。
没喝过枣杠子，不算喝酒的。没喝过阜平枣杠子，不算到过阜平。
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夏季喝黄酒需不需要加热？
黄酒较好加热，这样才更有利于提高它的营养价值和口感，是这样吗？那到底夏天喝黄酒需不需要加热呢？中医专家表示，黄酒比较养胃。天冷的时候，把黄酒加热喝，会减少酒对胃肠道的刺激，养胃的效果会更好一些。不过天气不是很冷的话，像夏季，黄酒不加热喝是没有影响的。因为黄酒中含有极微量的醛、醚类等有机化合物，醛、醚等有机物的沸点较低，
