现在红曲米这种食物来说，它不仅仅作为主食，也可以作为副食，更重要的是现在的红曲米是可以生产酒。而对于这种酒来说是需要很多步骤来制作而成，下面就介绍了一下红曲酒的制作过程？
红曲酒是江浙农村在逢年过节自家进行酿造,招等亲朋好友之常用酒,一般在农历十月十日制作为较佳时间。（1斤红曲药引配15斤米，兑2两白药，再加22.5斤水）
前列步：冷水浸泡糯米（约24小时）
第二步：清洗浸泡的糯米
第三步：用蒸屉蒸熟糯米
第四步：将熟糯米摊平放，用自然风干方式干冷至30度
第五步：根据药引说明，先在缸中放入一定比例的水（冷水）和药引，搅拌均匀
第六步：将糯米放入缸中，搅拌均匀即可（上不可密封，拿东西遮住缸口，不让灰尘掉入）
第七步：控制室温，以20度为较佳
第八步：一个月后可食用（三天后可先翻一下米，可再撒点白药）
第九步：把酒滤出，装瓶密封。
注：药引及白药在一些农贸市场及超市均有购买
夏季喝黄酒需不需要加热？
黄酒较好加热，这样才更有利于提高它的营养价值和口感，是这样吗？那到底夏天喝黄酒需不需要加热呢？中医专家表示，黄酒比较养胃。天冷的时候，把黄酒加热喝，会减少酒对胃肠道的刺激，养胃的效果会更好一些。不过天气不是很冷的话，像夏季，黄酒不加热喝是没有影响的。因为黄酒中含有极微量的醛、醚类等有机化合物，醛、醚等有机物的沸点较低，
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夏季喝黄酒的方法
黄酒被誉为“液体蛋糕”，是世界上较古老的酒类之一，源于，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。黄酒中含有多为微量元素，功效众多，老少皆宜。那么，在夏季怎么喝黄酒才能达到养生功效？夏季一般天气炎热，黄酒也不用像冬季那样经过加热饮用，夏季一般可直接饮用黄酒原液，同时也可以在冰箱中冰镇一下，味道更加的爽口，由于黄酒原液后劲比较大
